干煸带皮羊肉
原料：带皮嫩黑山羊肉800克盐10克干朝天椒丝、花椒、姜丝、米酒、白胡椒粉、十三香、孜然粉、陈皮末、蚝油、油酥花生、香菜、红油、菜籽油各适量
制法：
1.把带皮黑山羊肉切成条，纳盆加盐和米酒码味10分钟备用。
2.锅放菜籽油烧热，下羊肉条先小火煸干水汽才盛出。锅内再次倒入菜籽油烧热，放干朝天椒丝、花椒和姜丝先炒出香味，再倒入煸好的羊肉条，加入白胡椒粉、十三香、陈皮末、孜然粉和蚝油煸炒香。
3.将炒好的羊肉盛入干锅内，另把油酥花生、香菜等放在上边，最后淋红油即成。
脆皮肥肠虾
原料：基围虾250 克猪肠头100 克脆皮糊300克干朝天椒丝、青红椒圈、老姜、盐、鸡精、料酒、姜葱蒜汁、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒油、香油、红油、色拉油各适量
制法：
1.基围虾去掉壳及虾线，纳盆加入盐、鸡精、料酒和姜葱蒜汁码味。另把猪肠头去油治净，放入水锅后加八角、香叶、丁香、桂皮、料酒、老姜和盐，煮至软熟时，捞出来切成圈。
2.锅放色拉油烧至六成热时，先把虾和肠头放到脆皮糊里挂糊，然后入油锅炸至酥脆，捞出来沥油。
3.另锅放油烧热，下干朝天椒丝、青红椒圈炒香后，再倒入脆皮虾和肠头炒制，最后淋入花椒油、香油和红油，炒匀即成。
酥麻土豆丝
原料：黄心土豆100克白芝麻100克鸡蛋1个干朝天椒丝、脆炸粉、面粉、吉士粉、盐、鸡精、香油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.土豆削皮后切成粗丝，纳盆加入盐、鸡精、鸡蛋、脆炸粉、面粉和吉士粉拌匀，然后粘上白芝麻并下入烧至七成热的油锅里，炸至色黄且发脆时捞出。
2.另锅放少量的色拉油，先下入干朝天椒丝炒香，再倒入炸好的土豆丝煸炒，淋入花椒油和香油炒匀后，起锅装盘即成。
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