用白酒酿造设备做生料酒，选用什么原料比较好？

每年夏季来临，都有许多朋友选择用白酒酿造设备做生料酒，那用白酒设备做生料酒时，选用什么原料比较好呢?和唐三镜胡星杰老师一起来看看吧！

可以用作酿酒的原料很多，比如：粮食类农作物：大米、糯米、玉米、小麦、高粱、薏米、青稞;薯类：红薯、土豆、草根;水果类：葡萄、梨子、苹果、猕猴桃、刺梨……其实，大部分的原料都可以用来做生料，但选择不同的工艺酿出来的白酒口感不同，大家可根据当地的口感需求灵活选择。

1、什么是生料发酵?

答：酿酒原料不经过蒸煮糊化，直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法，用酿酒设备蒸馏成酒，称为液态生料发酵。

2、生料酿酒有什么优点?

答：实践证明，生料酿酒与传统固态法酿酒技术相比，生料酿酒可以节约能源，降低生产成本，降低劳动强度，改善劳动条件。特别是夏季高温季节不会出现固态法酿酒培菌发酵温度不好控制的弊端。

唐三镜胡星杰提醒大家：

用薯类作物酿酒时，建议采用熟料发酵，因为用生料发酵做出来的薯类酒薯味太重，饮用时异杂味重。用水果发酵时，除少数原料(干红枣、刺梨、金樱子……)外，大部分水果采用生料发酵，即将水果打成果浆后直接加果酒发酵。