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香甜绵软、奇妙口感、芒果戚风蛋糕绝对是令你沉迷的味道，让你一口就上瘾 不说了，不说了，不说了，直接上配方 专属网红配方 牛奶：55g、大豆油：55g、糖：10g、低粉：60g、玉米淀粉：10g、盐：2g、蛋黄：4个、蛋白：4个、柠檬汁：4g、糖：60g、芒果：适量
步骤流程 一、蛋黄组：水、牛奶、植物油搅至乳化加入过筛的低粉呈Z形搅至无颗粒（不可搅起筋），搅匀备用。 二、蛋白组：蛋白中加入柠檬汁，搅打至大的气泡，此时加入三分之一的糖，继续搅打至小气泡加入三分之一的糖，继续搅打，此时为8分发。加入剩下的三分之一的糖，再搅打直至奶油状。 三、蛋糕糊的组合：取三分之一的蛋白组到蛋黄组稍微翻拌均匀，然后把混合物全部倒到蛋白组完全混合均匀即可。 四、我们打开烤箱，我们根据实际烤箱情况调整温度，烘烤15分钟左右。 五、准备好后，我们将，奶油，糖倒入搅拌盆，用电动打蛋机1挡中速搅拌，搅拌至形成硬性，小尖峰状态就打发好了。 六、我们再表面涂满奶油，放上芒果丁，这样就完成好了，我们再把它放入冰箱冷藏15-30分钟定型。 看完，你准备动手制作了吗 目前戚风蛋糕也正在成为，各大私房主青睐的热销爆品，因此针对各大私房、门店需求，美斯烘焙特设私房西点课程，迎合现阶段市场烘焙巨大需求。 |
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