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【介绍】 淡奶油戚风蛋糕不仅做法简单,材料简单而且口感如云朵般细腻有弹性，奶香十足,营养丰富，特别适合老人孩子！ 【材料】
【做法】 ① 做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油,有点奢侈哈 ② 在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化 ③ 低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的 ④ 蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以 ⑤ 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌拌均匀 ⑥ 倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱，120度，45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些 ⑦ 最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透，取出震下模具后倒扣冷却，低温烤蛋糕一般不太会开列裂 ⑧ 脱模具后平均分成三片，看看多细腻，单吃也会让人停不下来，这里我顺手做了个韩裱的蛋糕 ⑨ 制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜 材料：无盐黄油130克，马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，炼乳1勺，原味酸奶60毫升，柠檬汁5克，自制香草朗姆酒5克 1.黄油软化到膏状，加入糖粉搅拌均匀 2.电动打蛋器打发到颜色变白，蓬松，加入奶酪后打匀，这时会比较干 3.分次加入柠檬汁，炼乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打匀再加下一种 4.此时会发现出现了豆腐渣，油水分离了，没关系，坐到热水里继续搅打 5.两三分钟后，你就能看见顺滑的奶油霜出现了，加入需要的颜色，可以做花朵了
⑩ 自学的玫瑰，我加了一点点AC的粉红色素，具体操作找下网上视频参考下
做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花，冰箱冻二十分钟
淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发，芒果600克切块
蛋糕片涂上奶油，撒上芒果块，再随意撒上点蜜豆
芒果块和蜜豆上再涂上奶油
盖上蛋糕片，第二层也依然这样，然后抹面修光
在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条，放上做好的奶酪霜花，美美哒的蛋糕完成了
再来张美美的成品照 【小贴士】 奶油和蛋黄搅打时一定要乳化到位哦!开烤的温度根据自己烤箱温度调整 |
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