【原】榴莲之旅，TOP水果公司－马来西亚

Hi，亲爱的榴莲粉们！ 

今天你们吃榴莲了吗？

早在2011年5月，中国已与马来西亚政府达成协议，允许马来西亚冷冻榴莲直接出口到中国。在过去，马来西亚的大部分出口产品都来自邻国新加坡，以及热爱榴莲的香港，一个榴莲的售价可达350令吉（112美元）。中国有巨大的潜在榴莲市场，这里的人也争先恐后地建造符合中国严格的食品安全要求的加工厂。 

TOP水果公司有幸最早成为目前符合AQSIQ（中国质量监督检验检疫局）认证要求的两家工厂之一。另一家是位于霹雳州的巴都古劳的政府官办工厂。TOP水果公司的股份由三兄弟共同持有，我们很幸运地遇到了其中一位－谭先生，他带着我们参观了他的工厂和榴莲农场。

我们在柔佛州新山的KFC遇见了谭先生。他是华裔马来西亚人，身穿印有夏威夷花格子的衬衫。当我们握手时，他那肌肉发达的手指的厚度令人难以置信。

作为三兄弟中最年长的谭先生曾在伦敦是一位成功的商人，为了让他回家，他年迈的父亲威胁到要卖掉家里的榴莲农场。1998年，谭先生回来后发现占地300英亩的山地农场大部分被丛林覆盖；他父亲在10年前种下的榴莲树刚刚开始成熟。 

谭先生觉得榴莲农场在正式运营之前，要用六年时间准备更多的事情－种植更多的榴莲树和清理农场环境。现在他拥有1100多棵榴莲树，成为马来西亚最大的榴莲种植园之一。由于有许多榴莲树即将结果，在中国批准与马来西亚进行直接榴莲贸易时，谭先生早已寻好市场。

当我们进入谭先生的“地盘儿”时，狗群沿着路边蜒行而过，一有卡车经过时就摇着尾巴。“这些都是我养的，”谭先生说道，估计大约有100只狗住在农场里。

这里刚下过雨，在薄薄的雾层下，山丘呈现美丽的翠绿色。谭先生指着美丽景观并说他的土地与国家森林接壤。他认为农场与原始丛林的接壤会使他的榴莲味道更好，这也意味着会有很多的野生动物出没。

印度尼西亚和泰国的大多数榴莲果园或农场都必须使用大剂量的杀虫剂来处理蠕虫和毛虫的侵害问题。当我们问谭先生他如何处理蠕虫和害虫时，他说昆虫根本不是大问题，那些野山羊、野牛和野猪都在他的农场里制造各种麻烦，但最大的麻烦是那些猴子。

猴子经常从帐篷中偷走了榴莲，它们并对猫山王榴莲有着令人恼火的偏好，这可是市价最贵的榴莲。为了对抗猴子，他的员工在果园周围做了不少稻草人。

对比泰国的阳光国际榴莲公司，TOP水果公司的规模小。整个工厂占地约半英亩，而泰国的阳光国际榴莲公司的工厂占地10英亩。但与泰国不同的是，马来西亚的TOP水果公司采摘的榴莲必须同一天送达并马上进行加工；而且泰国榴莲公司是大量采购后使用乙烯催熟几天再加工。

由于马来西亚的榴莲在只能在树上成熟后落到地上或掉在网里，所以在榴莲变质之前，将好榴莲输送给消费者是一场与时间的竞赛。对于TOP水果公司的压力是在榴莲季节的开始，必须要在24小时内对榴莲进行清洗、消毒、包装、抽真空和快速冷冻。这也就意味着工厂不需要像泰国公司那样需要仓库。

谭先生告诉我们，建造工厂面临的最大挑战是要符合国家质检总局严格的法规要求。在2011年12月15日最终获得认证批准之前，进行许多修改。他特别记得的一件事是：国家质检总局的官员告诉他，在加工区内有太多的水槽－水槽使加工后的榴莲处于被水污染的风险中，这可能导致水果腐烂。所以谭先生不得不拆掉水槽，他不断改进的结果是这里更像是一个高科技的加工厂。

我问谭先生，泰国出口榴莲品种（金枕）的单一性是否将有助于马来西亚在与中国的榴莲贸易中站稳脚跟。泰国把中国榴莲市场几乎垄断了，平均每年向中国出口125,000吨。谭先生没有说什么，但他认为中国人更喜欢马来西亚榴莲的味道。

在离开果园之前，谭先生邀请我们品尝他的优质榴莲，并向我们保证这里的榴莲在马来西亚品质最好。他让他的一个员工为我们收集了一些榴莲。这名员工是一名印度尼西亚男子，嘴里叼着一支烟，当拍照时，他笑了笑。

谭先生亲自用刀子打开厚厚的外壳，用力把榴莲撕成两半。果肉的颜色很正，尝了一口，很难说是不是最好的榴莲；因为我们品尝过榴莲女王－蒂娜的猫山王榴莲和埃迪的竹脚榴莲；可以说，他的榴莲非常非常好。

在吃完新鲜的榴莲之后，谭先生分别送我们一盒冷冻猫山王榴莲和D24苏丹王榴莲。他说要融化后再品尝一下冷冻过的榴莲，并声称味道和质地都和新鲜的榴莲一样。

第二天，果真像谭先生说得那样，D24和猫山王仍保持了华丽的果肉色彩和令人满意的味道。如果冷冻的猫山王在美国上市，我们不介意支付高额的价格购买，不再吃金枕榴莲。

－－感谢谭先生！