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名优芹菜  芹菜在我国各地广泛分布，河北遵化县、山东潍县、河南商丘、内蒙古集宁等地都是著名的本芹产地。 马家沟芹菜 山东省青岛平度市马家沟芹菜特点是叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，品质上乘。  马家沟芹菜获国家地理标志保护产品，成为中国第一个叶类蔬菜地理标志保护产品。  其芹菜种子曾搭载神舟七号遨游太空开展航空育种试验。 该地连续多年举办芹菜文化节。 因有多地假冒，当地目前在会同科研人员制定“蔬菜指纹图谱”，根据“图谱”鉴别“马芹”真伪，保护菜农利益 。 封芹 河南新乡封丘县芹菜栽培历史悠久，当地自古有“封芹延菠”之说。特产“封芹”，号“贡芹”，又称 “琉璃脆”。 封芹属于黄心品种，根似龙首，叶似凤尾，茎鞘如笙，色泽鹅黄清雅。   封芹入口甘甜脆嫩，芹香悠远，回味绵甜。生食脆而无渣，具有蔬、果、药三品同源之特点。 鲍家芹菜 山东省济南市章丘辛寨镇的鲍家芹菜为实心本芹的名优产品。  芹菜中的战斗机鲍芹 鲍芹植株高大，色泽翠绿，茎柄肥嫩，香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯可生食，是本芹中的稀有品种。  获中国地理保护标志证明商标。  西芹之乡 山东省滨州市阳信县商店镇、宁夏回族自治区西吉县等，被誉为“中国西芹（产业）之乡”之称，其中“西吉芹菜”荣获中国驰名商标称号。 芹之恋 芹菜浑身都是宝。俗话说，家厨眼中无废料。除了主要可食部位叶柄外，芹菜叶和芹菜根也是好东西。 芹菜叶 很多人吃芹菜叶只吃叶柄（梗），叶子弃之不用。其实芹菜叶的营养不容忽视。 这符合一般规律，蔬菜中普遍是叶子比叶柄和茎秆营养价值更高。芹菜叶中的胡萝卜素含量是叶柄中的88倍、维生素B1是叶柄的17倍、蛋白质是叶柄的11倍。 芹菜叶有益于安神助眠。可以煮汤，拌面蒸食，也可做馅，非常鲜美。 单位食堂，午餐的免费菜汤，十有八九是芹叶蛋汤，只是鸡蛋少些。 芹菜根 芹菜营养最丰富的地方也许就在根部。芹菜根有利尿、降血压等作用，适用高血压、失眠、气管炎等症。 有次家迁新居，几位单位好友前来祝贺。谁知一大早暴雨磅礴，实在无法出去买菜。眼看家中菜篮里只有茄子和十几根芹菜。 情急之下，逼出了小点子：芹菜三吃。
同事探问“何蔬？”，对曰“人参”。众皆愕然，面面相觑。良久有一年轻同事言道“老兄太客气，俺们怎可受此厚待！”食罢座中皆大赞酥炸“人参”之异香美味。俺遂告知，此“人参”实乃比“美芹“更不值钱的菜根也！众复赞。可想芹菜根的味觉魅力，绝对可入大席！ 其实，芹菜根熬水代茶也是不错的饮品。或者炖鱼汤中放入几根也可去腥调味。 根芹 说是这么说，可清洗芹菜根可是个费事的活，一根一根带泥土的太麻烦。不过，早有人想到了。1600年以前，意大利和瑞士就有了培育出专门吃根的芹菜品种记载。 这种根用芹菜形成了肉质的根，又叫根洋芹、球根塘蒿等。目前主要分布在欧洲地区。 根芹虽然维生素C的含量较叶用芹略少，可是矿物质和膳食纤维等其他营养成分很丰富。 国内近年来也有引进，但目前仅有少量零星栽培，属稀特蔬菜。 根芹可凉拌、炒食、煮食，或作汤菜辛香料。 芹菜籽 芹菜长老了就不能吃了，可它们生出了芹菜籽。这也是好东西，含有挥发油、芹菜甙等，对高血压有特效。另外，芹菜籽对风温症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等都有舒解作用。 几十年前读大学时，药物有机合成实验课，花了一周时间合成出降血脂药氯贝丁酸钙。拿到雪花花的成品后，下一周就是将其与研磨的芹菜籽混合压片。利用芹菜籽的降脂和降压作用，组成复方制剂，减少氯贝丁酸钙的剂量，达到降低后者的副作用目的。 也就从那时起，对芹菜籽的作用有了深刻印象。虽然之后再未直接接触它，但却成了抹不掉的记忆。 |
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