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葡萄？还是葡萄酒    网上流传红葡萄酒养生的文章，几乎铺天盖地。甚至连电台、电视节目、报刊也都广为传播。某些医学界人士也不由自主地跟进。  一些媒体、商家对葡萄酒功效的宣传，遍及抗衰老、抗氧化、降低心血管发病的危险、抗病毒，以及美容养颜、减肥瘦身等热门领域。 其实，这些都是某些商家利用消费者对健康的美好愿望所进行的商业忽悠。   美国康涅狄格州立大学心血管中心的Dipak K. Das教授，在11份学术期刊上发表26篇论文，声称葡萄酒中的白藜芦醇对心血管有益。 但该校学术界立即列举了Das教授论文中的145处捏造和歪曲的数据。 Dipak K. Das教授也是心血管专家，是近年来发表了白藜芦醇可帮助小白鼠预防心脏病、延长其寿命等研究结果的主要人员。  但他的实验根本不能成为红酒对预防人类心血管疾病的证明。  实验中白鼠喂饲的白藜芦醇剂量非常大，平均每Kg体重24微克；而红酒中白藜芦醇的含量约为每Kg1.5到3微克。 也就是说，一个68kg的成年人每天需要喝750到1500瓶红酒才能达到这样的剂量水平。显然这是不现实的，且微量白藜芦醇的利远远抵不上搭进去酒精的弊。  “盛赞”白藜芦醇的“技巧”，就是有意混淆了有效成分的概念与剂量的问题。某一种对人体有益的物质在人体内发挥作用，达不到相应剂量是不可能实现的。  为了获得有益的白藜芦醇，饮酒绝不会比吃葡萄或葡萄干更有意义。再说，花生、桑椹等植物也都含有白藜芦醇。  不过，目前研究的重点在于白藜芦醇的人工合成，并做更合理的结构修饰或改造，绝不会依赖植物中以及葡萄酒中极其微少的那点含量。比如，葛兰素史克公司就利用化学合成技术，获得比红酒中白藜芦醇活性高出上百倍的活性物。 何况，白藜芦醇本身也不是万能的保健成分，它也有可能引起关节炎、失眠、焦虑等不良反应。该化合物与其它某些药物合用，也可能会相互作用，产生不利影响。 甚至最近丹麦哥本哈根大学进行了一项研究，对27名65岁老人，每天摄入250mg白藜芦醇。结果表示，受试者与服用安慰剂的对照组相比，不仅没能减缓动脉粥状硬化进程，反而抵消了运动带来的好处，血压和低密度脂蛋白水平更差。 据说，国际上葡萄酒业曾不断向一些“研究机构”提供经费。葡萄酒的所谓功效研究结果，毫无疑问就成了不良商人与获得研究经费的所谓专家勾结的典型实例。 当然，的确有人发现某些爱喝葡萄酒的法国人较为长寿，且心血管疾病偏低。 但也有人观察到相反结果：
这是什么原因呢？这是因为，这些都仅仅是关联性观察结果，并不是因果性研究。 观察性研究与因果研究交叠，会带来一些似是而非的结果。 研究是否因果关系，必须设定试验方案，确保葡萄酒对人体健康为“单一影响因素”。也就是说，必须排除其他可能的影响因素，比如吸烟、运动、饮食、社会交往、精神压力、生活习惯等诸多生活方式问题。 大家知道，饮酒过多的酗酒者，肯定短命；同样，不能经常喝葡萄酒的人，也往往是生活较拮据者，也不可能保障健康水平。 而在法国，那些有条件能经常喝适量红葡萄酒的人群，恰恰是生活优越的中产阶级。他们的健康主要得益于生活水平和生活习惯，并非靠喝酒。换言之，与经济状况有关。 更严格的研究表明，增进健康的饮酒品种并非只是红葡萄酒，无论白酒、葡萄酒、啤酒，作用其实都是一样的！ 葡萄酒是有一定的营养物质，佐餐也会带来开胃等好处。不过，葡萄酒中主要成分就是水和酒精，两者总量占97%以上。另外还含有一些有机酸、风味物质。其中有益的白藜芦醇、花青素等，充其量不超过千分之几。 是吃水果好，还是喝酒好，我想不该有疑问吧？至于说维生素、氨基酸，那就更不需要提了，葡萄酒中的那点成分，根本就不可能成为良好来源。 还有不少人热衷家庭自酿葡萄酒，不担心出现卫生学问题吗？ 我相信，生活中偶尔喝点葡萄酒的人，多半是为了增添点情调，仅此而已。 |
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