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发现美洲新大陆，给世界格局带来的变化，怎么形容都不过分。 我们身边有很多司空见惯的作物发源于美洲，大多是新大陆发现后的明清时期，直接或辗转传入咱们中国的。比如玉米、红薯、土豆、南瓜、西葫芦、番茄、辣椒、花生、向日葵、菊芋（洋姜）、菜豆（芸豆）、草莓、菠萝、棉花、烟草、番木瓜、豆薯（凉瓜）、佛手瓜、可可、腰果等。 黄金果（乳茄） 还有一些是近几十年陆续引入的，有的大家不太熟悉，比如鳄梨（牛油果）、番荔枝（释迦果）、番石榴（芭乐）、藜麦、碧根果、黑莓、人参果（香瓜茄）、香如蜜、黄金果（乳茄）等，也是原产于美洲的作物。 还有一个大家不太熟悉的水果——人心果。 人心果 为山榄科 铁线子属植物，又叫仁心果、赤铁果、奇果、牛心梨等。台湾闽南语称为“查某籽仔”。 原产美洲热带地区。上世纪初从新加坡、印度尼西亚等国家引入，主要分布在台湾、海南、福建、云南、广东、广西等省份。 吴凤柿 “人心果”的名字有点吓人，该果实外形长得是有点像人的心脏。其实纵剖面才更像人心。 人心果的果形也有些像柿子，所以在台湾也叫做“吴凤柿”。 清代台湾抚番官员吴凤，因劝止原住民杀人祭祀的陋习，在嘉义舍命成仁，被尊为“阿里山神”。1948年嘉义地方政府为纪念吴凤将此果冠以其名。 山榄科与柿树科亲缘关系也确实比较近，都属于柿目，因此味道是有点相似。 其实，山榄科下属还有牛油果属（鳄梨）、蛋黄果属、神秘果属等热带宝贝，它们的关系更密切，外形或味道多少也都有点接近。 看内容 人心果表皮粗糙呈土褐色，的确不好看。如果硬说像什么，恐怕更像是褪了毛的猕猴桃，或是没洗的土豆。 虽说外表其貌不扬，但它还是有内涵的，比人参果好吃多了，还带有淡淡的果香。 人心果营养丰富，含有较全面的营养素。每100g鲜果中含有钙910mg，非常高，足足可以在水果中获冠军了。 人心果的果皮很薄，里边果肉黄褐色、柔软，有点透明，味道润滑香甜。果肉的甜度较高，糖分18度以上，有人说甜的齁人。美中不足是里面含有的胶质和砂细胞，容易粘牙。 人心果生长在热带区域，1年可多次开花结果，分期采收，先熟先采。主要成熟期在6月中旬至7月初。 人心果经过培育，外形也不止心脏形，因品种而异还有椭圆形、圆形、扁形等。圆形的又称巴子固，扁形又称糖子固。甚至同一棵树上同时又有椭圆形果，又有圆形果。 不同品种大小也有不同，从单果重1两的小果，到3.5两的大果都有。价格也从一斤10元到100元不等。 后熟性 人心果与柿子一样，具有后熟性。直接在树上摘下不能食用，否则会舌头发麻。鲜果摘下后，普通条件下放置一个星期左右，才会真正成熟变软，涩味全消。熟透的果子带点酒香味。 若在12～14℃下，果实后熟减缓，能保存5周； 在3~5℃低温下则可延长至8周。这为冷链长途运输提供了可能性。 人心果外皮粗糙但很薄，熟软后一洗就破。最好是用清水多泡。吃的时候剥皮去囊。 未完全软熟的果子还可以切片作为蔬菜吃，烹、炒、炸，拌凉菜或作汤等都行。 人心果还可晒果干，可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等食品。 因人心果含糖极高，糖尿病人最好不要吃。 树上未长成熟的果子，果柄断处会流出白色的树胶，借此可识别是否到能采收程度。 口香糖鼻祖 人心果的枝干破处，都会有白色的乳汁渗出。印第安人很早就口嚼磨牙玩。 150多年前，最先有美国人想用它来代替橡胶，但总是性能达不到要求。 后来偶尔发现这些乳胶加入蔗糖后很耐咀嚼，于是商业化的口香糖就诞生了。人心果乳胶，成了最早被用作工业口香糖的胶基原料。 在这个水果没有引进中国之前，中文书刊中一直将这种树译作“糖胶树”或奇果树。 当然，有了性能更好的人工合成的橡胶，口香糖里的胶基早已被合成品取代了，比如丁苯橡胶、丁基橡胶、聚异丁烯橡胶等。又添加了新的材料，能吹出更大的泡泡。 容易错认 有人会将人心果与人参果弄混，后者皮肤光光滑滑的，颜值比人心果好看多了。 其实，最容易认错的是另一种水果，也是来自美洲热带的曼蜜苹果。 曼密苹果 与苹果毫无关系，属于胡桐科 格脉树属，在古巴等地普遍栽培。味道也是很甜，有特殊香味，多少带点烤红薯味道。 这货外表与人心果真的很像耶，但剖开后，果肉却与木瓜十分相似。 现在云南、海南等地有了少量引种。 |
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