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在花店买插花，常配上衬材，起到保护并渲染鲜花，遮盖花泥的作用。  常用的衬材中，有一类叫竹芋的高档切叶，比如斑叶竹芋、孔雀竹芋等。  斑叶竹芋  孔雀竹芋 竹芋  竹芋科 竹芋属多年生草本植物。原产美洲加勒比海热带地区，早已广植于各热带地区。 竹芋一大家族，并非只是作花的陪衬，它们原本就是作为观叶植物主角培育的。  除了斑叶竹芋、孔雀竹芋，还有彩虹竹芋、箭羽竹芋、飞羽竹芋、美丽竹芋、豹纹竹芋、双线竹芋、白脉竹芋、三色竹芋、密花竹芋、波浪竹芋……等，常见有二十多种。 竹芋叶丰富多彩，观赏性极强。且多为阴生植物，因此是世界上最著名的室内观叶植物之一。大型品种用于装饰宾馆、商场的厅堂，小型品种点缀家庭居室。   这种热带植物，在华南地区用于园林、庭院、林荫或路旁绿化。北方地区则在温室内栽培观赏。    竹芋科还有一种加大版的柊叶，是华南特地区大号的粽叶。  竹芋家族中另有个著名的西非竹芋，提取出来的卡坦精被称为世界上最甜的物质。比食糖甜3万倍。 其实真正实惠和亲民的竹芋，叶子没那么漂亮。最朴素的竹芋，因根茎能吃，老百姓称之为竹薯。 竹芋与竹子毫无关系，只因其鳞状根茎外形很像竹笋，所以叫竹芋。 也叫冬笋薯、竹根薯，简称竹薯、节薯。竹薯是广东地区特色农蔬，吃起来有点绵绵的丝渣，乡民又称它绵薯。 冬天常用它制取淀粉，又叫冬粉薯。叫讹了就叫成东京薯了。制成的淀粉又名结枝粉、沙谷米。 土特产 竹芋是热带植物，只在广东、广西、海南等华南地区有种植。春天种，秋冬季采收地下茎。 地下根茎肉质，纺锤形，筷子般长度。外层有包衣和少量须根，剥了衣服露出光溜溜的裸体。 乍一看，很像放大了几十倍的草石蚕（地环、甘露子），更像一条条巨大的虫子。 竹芋 草石蚕 竹薯以前很少有人专门种植，乡民少量种点也是留着自己吃不外卖。现在市场有需求，有部分种了出售的，新鲜的在当地3～5元一斤。 竹薯口感香甜软糯，可直接蒸或煮着吃。因粉质较大，人们最喜欢的就是蒸食，味道香美。 广东人喜欢煲汤，竹芋必定逃不脱赴汤蹈火的命运。为了煲汤，广东人还为它安排了清肺止咳的角色。一般喜欢用它与扇骨一起煲。还可煲粥、焖鸭等。 现代人有会编故事的，连竹芋抗癌的说法都编出来了。 作为地方特产，广东潮汕、湛江等地有“秋风起，啃竹薯”的说法。啃要选嫩一点的。长老了丝状纤维会增多，吃起来有渣，容易塞牙，口感就不太好了。竹薯一老，只能用来制取淀粉了。 竹芋粉 竹薯一旦长老了，淀粉含量高于红薯、木薯、粉葛等，比它们更容易出粉。 制取淀粉的方法与红薯、粉葛等一样，都是清洗剥皮→绞烂搓揉→去纤维渣→沉淀脱水→日晒晾干→磨粉包装。 过去乡民都是正值天气变凉了在家自制，做一次很不容易。汕尾一带有些加工专业户在冬至前后，开着拖拉机带着薯类专用的刷粉机，走街串巷为乡民代劳。当地叫“脱粉”。“脱”就是分离的意思。 有了机子省工省时多了，能够一次性完成破碎、磨浆、浆渣分离等多道工序。 洗净的竹薯倒进机子料斗里，下面流出来磨碎的汁。薯汁连脱两遍，脱干净了，粉沉淀下来。湿粉加清水反复冲洗过滤三遍，晒干即成。 做出的粉干净洁白的为佳品。 过去竹薯粉只有在广东一带乡间才能吃到，如今借助电商，天涯海角也能买到了。 竹薯粉的家常吃法，和藕粉、葛粉一模一样。凉水调开，开水冲煮成糊。口感非常细腻，带有一种怡人的香气。 竹薯粉不仅质细，与其他淀粉相比，可在较低温度下短时糊化。当地人在夏天会加上红糖或蜂蜜，用冷开水冲泡，是极佳的消暑饮品。因此也适合做不适合高温烹煮的牛奶蛋糊等糊状食品。竹薯粉也用于制作海蛎煎、粉粿等小吃。也用于制作饼干中降低筋力。 竹薯粉完全可以像其他淀粉一样，做菜勾芡用。也能成为做汤、调味汁、布丁和甜点的增稠剂。 |
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