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天气越来越热，对人们的胃口影响也比较大。天气热、出汗多，食欲也变得比较差，对于大多数食物都提不起来兴趣。在这个季节里，凉皮、凉面、凉拌菜这类清爽的食物似乎更能符合大多数人的胃口。 进入夏天以后，相信很多人家吃凉面的频率都会比较高，一是因为凉面口感筋道爽滑、清凉可口，二是因为凉面做起来比较方便省事。凉面的做法虽然简单，但味道和口感并不比其他面食差，想要做出一碗好吃的凉面，首先是面条的选择，最好选用劲道爽滑的碱水面；调料是凉面的灵魂，做凉面的调料，有三味缺一不可，少一样的话，味道都要差上一些。#凉面# 下面为大家分享凉面的具体做法，教你在家也能做出劲道爽滑、好吃入味的凉面。 【凉面的做法】 准备食材：碱水面200克、黄瓜一根、芝麻酱30克、香油适量、大蒜两瓣、油泼辣子适量、生抽少许、陈醋少许、盐适量。 做法步骤： 1、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，加入一茶勺盐，把碱水面煮至断生后捞出。 2、把捞出的碱水面控干水分，放在一个大点的盆中，加入适量香油拌匀，防止粘连，用筷子挑起来抖动，让面条散热、降温，有条件的也可以借助风扇或者扇子来降温，把面条晾凉后备用。做凉面，面条的处理方法有两种，一种是过凉水，这种方法相对来说省事，但口感上要差一些；另一种是筷子挑、风扇吹，使其自然晾凉，用这种方式处理过的面条会比较干燥、更易吸收调料的香味，更加劲道、更易入味。 3、接下来准备调料：把黄瓜洗净切成细丝备用；大蒜用刀背拍碎剁成蒜末，放在碗中，加入适量纯净水搅拌均匀备用；30克芝麻酱放在碗中，加入适量香油搅拌均匀，把芝麻酱稀释开备用；再准备适量油泼辣子。做凉面不可少的三味料，芝麻酱、蒜水和油泼辣子。 4、最后把晾凉的面条放入碗中，加入适量盐、生抽、陈醋，再加入稀释好的芝麻酱、蒜水、油泼辣子、黄瓜丝，用筷子翻拌均匀后即可食用。 最后总结： 凉面想要好吃，面条的选择和调料都比较关键，最好选择劲道爽滑的碱水面，这里为大家推荐一款武汉特产-碱水面，食用起来和挂面一样方便，但口感要比挂面好太多，非常适合用来做凉面。 |
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