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萝卜糕是广东、闽南一带地区的特色传统糕点，是一款用白萝卜烹饪而成的小吃，白萝卜在民间有着“小人参”的美称，价格便宜，价值丰富，且能够经受得住多种的烹饪，深受大众的喜欢，而且白萝卜又是一种属于秋冬季节的蔬菜，所以我们在这个时候吃白萝卜是没有任何问题的，用白萝卜烹饪而成的萝卜糕，色泽洁白、质地柔软，味道非常的鲜美，相信能够亲临广东的朋友一定不会错过品尝，下面我便会将萝卜糕的做法详细分享给大家，让你足不出户便能享受美味。 虾干萝卜糕的做法： 备用食材：白萝卜750克，红薯粉1小碗，莜面1小碗，虾干6只，盐半茶匙，松子1小把，胡椒粉半茶匙； 制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，白萝卜取出1大个，将其清洗干净后，削去皮，并且剜掉不能食用的部分，再用擦丝工具将白萝卜擦成细细的丝； 第二步，擦好的白萝卜丝，放在一个干净的容器中，撒上些许的食盐，将用抓拌均匀后，腌渍一会，将白萝卜中的水分给腌渍出来后，将水分给挤干，再用清水冲洗干净，挤干水分后； 第三步，重新放入一个容器中，同时给容器中加上准备好的红薯粉和莜面粉，将其充分的混合均匀，使得每一根萝卜丝上都能沾裹上粉，在炒锅中添上适量的食用油； 第四步，将准备好的虾干和松子放入锅中，爆炒出香味后，盛出来，可以适当的切小一点，然后放入在萝卜和粉的混合物中，同时在锅中添上水，将水煮开，在这个过程中； 第五步，之前混合的萝卜以及其他食材，用手将其揉成一个面团，不用加水，萝卜中的水分就足够了，这个时候，锅中的水也蒸开了，将萝卜面团放入在锅中，蒸18分钟； 第六步，待萝卜糕蒸熟后，即可将其盛出来，待其自然晾凉后，切成大小适中的块，在锅中添上少许的食用油，放入切好的萝卜糕，煎至香脆后，即可盛出享用。 烹饪小技巧：1、可能很多人更喜欢用白萝卜包饺子吃，但其实白萝卜的烹饪方法很多样，我们也应该多学习几种不同的做法，这样家人也会吃得更加开心。白萝卜虽然是一种很普通的食材，但它的价值却一点都不平凡，白萝卜中富含的多种营养元素，使得它不仅是食用价值高，药用价值也很不错，对于家里经常积食的孩子来说，适当的吃白萝卜，还能帮助消化，效果很不错，非常建议大家试着学习萝卜糕的做法，做法简单零失败。 2、小编提醒，做广式萝卜糕，需要将粉和白萝卜丝混合，可是很多人搞不懂，应该是用糯米粉还是淀粉，其实大厨提醒，这两样粉都不对，很多人做错了，难怪萝卜糕会发硬还不好吃，正确的做法应该是用莜面粉和红薯粉混合烹饪，而且要注意两种粉的比例要按照1：1来做，这样效果才会更好的。将这个技巧牢牢记住，便能做出好吃的萝卜糕。 |
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