这“菜中人参”大量上市，维C含量是苹果8倍，简单一煮就润透了！

萝卜是常见蔬菜，秋季大量上市，营养全面，下气润肺，有镇咳、祛痰、增强食欲、帮助消化、增强体质等作用，被誉为“菜中人参”！明代的李时珍对萝卜就十分推崇，称之为“蔬中最有利者”，主张每餐必食，尤其是秋天。

白萝卜中的膳食纤维，钙，铁，钾，维生素C和叶酸的含量都比较高，维C含量是苹果8倍，秋补控制不住吃肉的时候，来点萝卜解腻降火。

那么萝卜要怎么吃才最营养呢？一般来说，生吃对润肺止咳效果佳，煮熟食用化痰排浊。

本期菜谱目录：

红烧萝卜、炸萝卜丸子、羊肉萝卜汤、排骨萝卜汤、白萝卜虾干粥、溪鱼烧萝卜丝；排骨煎蛋白萝卜丝汤、蚝汁白萝卜、糖醋白萝卜丝。

 

红烧萝卜

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

五花肉适量、白萝卜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 五花肉切片，白萝卜切滚刀块，姜切片。

2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油。

3. 放入姜片炒香。

4. 放入白萝卜、冰糖，烹入料酒、生抽翻炒上色。

5. 加水烧煮至萝卜熟透，提前10分钟放盐调味。

6. 成品。

 

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炸萝卜丸子

图文作者 | 英英菜谱

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原料：

白萝卜1根约1000克、胡萝卜1根约100克、老豆腐一小块、鸡蛋1个、粉条1小把（泡软）、干香菇几朵（泡软）、馒头1个、面粉100克、淀粉25克、泡打粉克、洋葱一个、姜末适量、五香粉适量、盐适量。

做法步骤：

1. 备食材。

2. 白萝卜去皮擦丝，胡萝卜擦丝，分别攥出水分。粉条切短，香菇、洋葱姜切碎，老豆腐捏碎，馒头掰成馍花，备面粉、淀粉、泡打粉。

3. 加工过的食放盐、五香粉拌匀。

4. 用手捏成均匀的丸子。

5. 丸子入热油过中小火炸制，其间用长筷子翻动。

6. 炸至色泽金黄，酥香可口的萝卜丸子，捞出即成。

小窍门：

萝卜含水量不同，酌情搭配辅料。

 

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羊肉萝卜汤

图文作者 | 邱邱的厨房日记

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原料：

羊肉300克、白萝卜一个、葱适量、姜适量、香菜适量、料酒一勺、盐少许、鸡精少许。

做法步骤：

1. 准备食材备用。

2. 羊肉冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮出血沫。

3. 然后捞出洗干净备用。

4. 白萝卜削皮切成滚刀块。

5. 起锅烧油先下入羊油，翻炒至微焦，再下入葱姜炒香。

6. 再加入羊排翻炒至微焦。

7. 加入适量的开水大火煮开，转小火炖20分钟。

8. 20分钟后羊肉已经炖至白色，再加入白萝卜继续小火炖30分钟。

9. 炖制羊肉和白萝卜都软烂，再加入少许盐调味。

10. 加入适量鸡精。

11. 撒上葱花和香菜即可出锅。

12. 一道冬季营养滋补的羊肉萝卜汤就做好了。

小窍门：

炖汤之前先把羊排小火煎至微焦，这样能够很好的去除膻味。

 

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排骨萝卜汤

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

排骨适量、白萝卜适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、水适量。

做法步骤：

1. 适量排骨准备就绪。

2. 锅中入水放入排骨，加姜片，花椒，料酒去腥焯水。

3. 白萝卜，胡萝卜，葱姜备用。

4. 大葱和姜改一下刀。

5. 萝卜切滚刀放入锅底，排骨焯水后洗净放入锅中，加入葱和姜。

6. 加入适量水，来一点盐增加底味。

7. 盖上盖子上气后压三十分钟，时间根据自己的做的量调整。

8. 时间到后排气开盖，真是清香扑鼻哦。

9. 撒入枸杞，盐根据自己口感选择哦。

 

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白萝卜虾干粥

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

白萝卜适量、虾干适量、香菜适量、面粉一勺、玉米油一勺、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 白萝卜洗净切好。

2. 虾干去皮，泡20分钟。

3. 葱、姜切好。

4. 面粉里面，放入适量清水，调成一个面糊。

5. 锅内放油烧热，放葱、姜炒香。

6. 放入萝卜、虾干翻炒均匀。

7. 倒入清水。

8. 大火烧开。

9. 倒入面糊。

10. 锅内烧开，放盐。

11. 胡椒粉调味。

12. 放香菜。

13. 盛入碗里。

 

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溪鱼烧萝卜丝

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

溪鱼适量、白萝卜适量、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 溪鱼处理干净。

2. 不用油两面煎黄，鱼多吃不完，用这种方法可以保存时间更长。

3. 这是上次保存在冰箱里的，拿出来烧着吃。

4. 锅中放油，放入溪鱼稍煎。

5. 放入姜片，烹入料酒、生抽炒香。

6. 加水，放入萝卜丝和葱结，加盐调味烧煮10分钟。

7. 成品，咸鲜味美。

 

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