天热了，教你几道清淡可口的家常菜，鲜香味美，每次上桌准光盘

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；

2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；

3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；

4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。

酸辣土豆丝

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食材：土豆1个，干辣椒6个，葱适量，3个蒜瓣，盐适量，鸡粉适量，白醋6毫升

做法：

1.土豆削皮，洗净后切薄片，再切成细丝。

2.放入水中浸泡5分钟，可防止氧化，并去除部分淀粉，干辣椒切段，葱切成段，蒜瓣切末。

3.土豆丝沥干水后放入沸水锅中焯水30秒，捞起，用冷水冲凉，使土豆丝口感更脆。

4.热锅注油，放入蒜末、干辣椒，爆香，放入土豆丝，快速翻炒均匀，加入盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。

5.加白醋，快速翻炒入味，出锅即可。

小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。

3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。