广西柳州不仅风景优美，这里的小吃也是多不胜数，口味多以多以香、辣、酸为主。在柳州众多小吃中，有这么一道风味小吃，深受当地人的欢迎，喜欢它的人看到就馋，让你欲罢不能，但很多外地人却不能接受，因为它的味道使很多人敬而远之，它就是我们今天的主角"柳州螺蛳粉"。  广西柳州盛产螺蛳，当地人也喜欢吃螺蛳，柳州人吃螺蛳已经有上百年的历史了，很多在外打拼的柳州人，回到家乡柳州第一件事就是来上一碗螺蛳粉，以解乡思。  柳州的螺蛳粉可谓是天下闻名，在我国独一无二。柳州螺蛳粉的特点是酸、辣、鲜、爽、烫，其在柳州风味小吃中排名第一。可能很多第一次吃螺蛳粉的人都有有这么一个疑问：就是螺蛳粉中为什么没有螺蛳呢？其实柳州的螺蛳粉是用米线，加上制作好的酸笋，还有木耳、花生、油炸之后的腐竹、黄花菜、青菜等再加上煮烂螺蛳的汤水调合而成的美食。所以柳州螺蛳粉中没有螺蛳，正是因为其汤用的是煮螺蛳的汤水。  柳州螺蛳粉有一种奇葩的"臭"味，这种味道其实不是螺蛳汤的味道，而是里面酸笋的味道，因为新鲜的笋要经过发酵之后才能变成酸笋，其味道也是发酵过程中产生的，这种味道喜欢它的人，可谓是闻到就流口水，想到就馋。而这种味道也使很多人退避三舍，敬而远之。  螺蛳粉之所以被叫做螺蛳粉，上面咱们也说到它是用螺蛳熬汤的原因，因为螺蛳熬出的汤有种腥味，这也使得很多外地人不能接受的原因。但这种腥味和怪怪的"臭味"正是螺蛳粉最大的特色，没有这些味道，螺蛳粉也就失去了精髓。  据说在以前的时候柳州人吃螺蛳的方法比较单一，除了搭配一些蔬菜之外，基本上没有其他的食材和佐料。之后后来柳州有一位开螺蛳店的老板，突发奇想，将螺蛳与青菜煮汤，然后又加入米粉（以前是粉丝），做好之后一尝没想到味道棒极了。大家尝过之后感觉味道又香又好吃，于是很多人都效仿这种做法，不久之后螺蛳粉便风靡柳州，走向全国。 螺蛳粉的精髓全在螺蛳汤和辣椒油中，螺蛳粉的汤，是用螺蛳、八角、丁香、辣椒等十几种香料熬制而成的，其香料放入有着严格的比例，很多螺蛳店都在制粉、熬汤、配料这三个环节上下功夫，喜欢吃螺蛳粉的人，离着好远就能闻到它的味道，迫不及待的跑到店里来上一碗螺蛳粉。  其螺蛳粉的大体做法：将买回买的猪骨清洗干净，将上面的肉用刀切下来，骨头砸断待用；螺蛳浸泡洗净；备好食材，腐竹炸好，制作辣椒油待用；锅中倒入清水，将猪骨放入锅中加入米酒，大火烧开之后撇去浮沫；酸笋切丝、酸豆角切丁放入锅中翻炒，水分炒干之后，加入适量辣椒油出锅；将螺蛳加入香料翻炒之后放入到猪骨汤中一起熬制，出锅后加入佐料及调料就可以食用了；然后另起锅，锅中加入适量的清水，然后加入适量的食盐搅拌均匀，大火将水烧开，将米粉放入沸水中烫一下，捞出放入碗中，加入螺蛳汤和配料即可。一道美味的柳州螺蛳粉就完成了。 其实柳州螺蛳粉真的是好吃，如果您第一次吃过之后抓狂，小编建议您可以尝试第二次，说不定您会爱上这个味道。 |
|
|
