来济南好几年了，每天走在人来人往的人群中，无论你走在哪条街，都会发现莱芜烧饼的门头，很多人都去买烧饼，开始我以为莱芜烧饼就只有油盐的，有很多次去买烧饼，老板掀开烧饼摊我才发现，原来那么多种馅儿，长方形的是白糖芝麻馅儿的，很酥脆很好吃，因为他们莱芜烧饼都是在炉子中烤的，确实很好吃。油盐的1块钱一个，还有很多素馅儿肉馅儿的，价格不等，都很好吃，主要是外面没有油，这个我很喜欢，健康还不用担心发胖。 莱芜烧饼好、在济南很出名，春夏秋冬都是旺季，早晨上班路上，小区的很多人就开始出去买烧饼羊汤或者胡辣汤吃，很多人拎着烧饼往家走，估计就是早晨不想做饭的。一块钱一个烧饼很大，也很重，反正我饭量小一个吃不了，很实在。所以很多人都愿意买。如果在家做莱芜烧饼，需要注意哪些地方呢？下面给大家分享一下。  做莱芜烧饼，和面是个技术活，跟咱平时蒸馒头和面还不是特别一样，现在即使在家里和面，也很少用老面了，夏天容易坏，用酵母省事，酵母用清水融化，加入面粉总揉成面团，这里需要提醒大家的是，做烧饼的面不用发的很开，像咱平时蒸馒头，面发满盆，蒸出来馒头特别暄软多孔，就跟面包一样，烧饼不需要，一般50分钟到1个小时之间即可。如果发过了，还真不好吃，、你还得再次揉搓一对面进去，所以时间方面一定要注意，一般就是死面少一些，发面多一些，这样做出来最好了。  面团好了，开始做烧饼，家家户户都有微波炉烤箱或者电饼铛，至少得有一样，将面团在面板上使劲揉搓，用大擀面杖擀成面饼，稍微厚一些，用我们老家的芝麻酱，用刷子刷上一层芝麻酱，椒盐口味的也可以，也有的人喜欢吃甜的，那你可以换成白糖，涂抹好了以后，从一头卷起，轻轻一压即可，上面抹上白芝麻，会更香，咱买烧饼的时候，人家卖的也是带芝麻的，确实很香。  有的人会问，白芝麻怎么粘在烧饼上呢？教你一个小妙招，刷一层蛋黄液，再撒上白芝麻，就掉不了了。  咱可以用平底锅，也可以用电饼铛来烙，烙半熟以后，再放入烤箱烤15分钟左右，出来跟莱芜烧饼店卖的一样，外面酥脆里面软。 如果你家里有专业的烤炉，当然用这个最过瘾了，但是这么专业的工具，很少有人家里有。  做好的莱芜烧饼很香，直接吃都能吃俩，一般早晨吃的话，济南人都会就着甜沫、糁汤或者鸡蛋汤等，一个烧饼一碗汤，吃得特别饱。  这么好吃的莱芜烧饼，按照我说的，周末在家做一锅吧，出去玩都可以带着，不用担心吃坏肚子。 其实莱芜烧饼除了我刚才分享的油盐和甜口味的，像青椒茄子馅儿的卖的也特别火，2块钱一个，我经常去买，很好吃，辣椒稍微有点辣，茄子也不油腻，别看油不多，但是吃在嘴里很香。还有牛肉和猪肉馅儿的，3块钱一个，夏天天气热，如果不想吃馒头，咱可以做这些口味的烧饼吃，或者去外面莱芜烧饼店买。 |
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