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茶文化在世界中的推行，使得全球人爱喝茶的人也越来越多。不同国家有着不一样的茶文化，也有着不一样的茶。像是我们国家，会根据不同的制茶工艺来进行区分茶的种类，也会根据其加工的程度来进行划分品类，每一个类别下，又有着多种多样的品种，每一种又有其各自的茶味。印度茶品类比较单一，所以分类也就相对简单，因其成分很容易被析出，属于浓烈红茶。 说起印度茶，往前数1823年，在印度发现了阿萨姆野生茶树，在发现了野生茶树后，印度仍然在1834年从我国的福建购买了大量茶籽，后育成茶苗42000株，又分别种植于多个地区。印度茶以经切碎加工而成的红碎茶为主，外形成颗粒碎形茶，而中国是以功夫茶为主，区别很大，如果从色泽来讲，印度红茶外形及色泽偏褐红色，中国红茶色泽乌润。 阿萨姆红茶的产量最多，产量约占全印度总产量的一半以上。有人说印度浓茶，最主要就是阿萨姆红茶，而阿萨姆的红茶是离不开牛奶的。我们所知道的典型的阿萨姆奶茶，便是泡一壶浓浓的阿萨姆红茶，之后再进行添置鲜乳而成。除了这个之外，阿萨姆红茶被用来做柠檬红茶也是同样备受青睐。浓郁的阿萨姆红茶，然后加入新鲜的柠檬汁，清甜爽滑的好喝的柠檬红茶便制成了。 要说印度浓茶的配方，其实并没有什么，不过是茶味更为浓烈一些。阿萨姆红茶在冲泡时的浸泡程度是根据碎叶或全叶茶而不相同，碎茶叶浸泡的时间缩短一些，并且要添加许多的鲜乳才好，因为阿萨姆红茶的茶性极强，如果不添加鲜乳会很容易伤胃。如果是全叶茶，浸泡的时间会较久一些，相等的叶片大的在口感上会更是浓郁的多。 所以印度茶中，鲜乳好似成为了不可缺少的一部分，但又因为冷却后容易产生茶乳现象所以并不适合用来冲泡冰红茶，其实不同国家饮食茶也会有不同的方式，像印度的传统饮茶方式是将茶倒在盘子里用舌头来进行舔饮，还有就是绝不会用左手递送茶具。这一点需要格外留心注意。 |
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