【原】白切大靓鸡

原材料:嫩子鸡一只，两斤半左右，姜泥5O克，葱白丝5O克；调味料:精盐8克，花生油6O毫升，黄姜粉2O克。

①将姜、葱、盐搅拌匀，分别盛入两个小碟中，用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，分别淋在两个小碟中作蘸料备用，剩下1O亳升盛起待用。

②将鸡洗净，放入加有黄姜粉微沸的沸水锅浸没约15分钟，以微沸水浸刚熟，将鸡晾干表皮，在鸡上涂上剩下的熟花生油。

③全鸡切成小块，盛入碟中即可，食用时蘸上酱料。