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烟熏笋是百搭的食材，既可素做，也可荤食。那种特殊的烟熏的香味，很勾人食欲，加上竹笋天然的清香，入口咀嚼，唇齿之间接触到熏笋富有弹性的粗纤维，香气溢出，那种特有的口感，是谁也挡不住的诱惑
一、烟笋烧鸭 主料：鸭子半只 烟笋200g 干香菇5朵 辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 制作工艺：  1、原料备齐  2、烟笋洗净，加淘米水  3、用淘米水浸泡24小时  4、泡发好的笋干洗净，切成条状  5、干香菇洗净，加水浸泡3小时  6、鸭处理干净，斩成块  7、冷水下锅焯水  8、锅中不用放油，直接将焯过的鸭块倒入锅中，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄  9、下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀  10、加入适量热水 11、下入笋干 12、然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉烂熟即可 二、熊猫小贴士 1、鸭肉要焯水，去除血沫。 2、烟笋，香菇可提前泡制放置冰箱里。 以上就是烟笋烧鸭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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