酥脆的外皮、甜滑的内馅,蛋挞总能让孩子们得到大大的满足。蛋挞虽好吃,但很多人都对蛋挞望而却步,觉得做起来太难。可是外面卖的几块钱一个的蛋挞,用的材料不总是那么让人放心,劣质的黄油、淡奶油不仅影响口味,还不健康。 今天就和大家分享一道简易版的蛋挞做法,精简了食材和步骤,并且加入了甜糯的南瓜,在减少糖份摄入的同时,增加了天然南瓜的香甜,甜而不腻,非常好吃。 👇视频观看步骤更直观 挞皮: 低筋面粉 130g 无盐黄油 50g 蛋黄液 35g 糖粉 20g 馅料: 南瓜 200g 淡奶油 100g 全蛋液 80g 糖粉 8g 装饰:(自由搭配) 椰蓉 适量 蓝莓 适量 工具:烤箱、蛋挞模、蒸锅、料理机 分量:6个 熟练耗时:1h(不含冷藏时间) 参考月龄:1岁半及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 黄油室温下软化。 注意是软化不是融化,变软即可。 - 2 - 加到低筋面粉中。 挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆,尽量用低筋面粉来做。 - 3 - 加入20g糖粉,用手搓粗颗粒状。 糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。 - 4 - 加入蛋黄,揉成面团,盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。 每个牌子的面粉吸水量有区别,如果觉得太干揉不成面团,可以适量再加一些液体(水、牛奶或蛋黄液),以能揉成面团为准。 - 5 - 南瓜洗净去皮去瓤。 - 6 - 切成小块。 - 7 - 冷水上锅,水开后蒸10分钟蒸熟。 - 8 - 取出放凉。 - 9 - 倒入料理机中,加入8g糖粉,80g全蛋液和100g淡奶油。 糖粉可以换成细砂糖,也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。 - 10 - 搅打均匀,盛出备用。 没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥,然后加入其他食材,搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。 - 11 - 把冷藏好的面团取出,每份取40g左右,搓圆后压扁。 - 12 - 装进蛋挞模里,压实。 - 13 - 扎上小孔,防止烘烤时受热鼓起变形。 - 14 - 把南瓜糊倒入,约九分满。 因为烘烤时南瓜糊会膨胀,注意不要倒太满。 - 15 - 放入预热到180度的烤箱中层,上下火180度烘烤15~20分钟。 烘烤时间和要根据烤箱内部温度,南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时,用牙签插一下,不会带上未凝固的南瓜糊,就代表已经好了。 - 16 - 取出放凉脱模,撒上椰蓉、蓝莓装饰,就可以开吃啦~ 装饰部分自由把握,不放也可以的。 近期推荐食谱:
点击下图进入拾爸小程序,这里有200多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点: 小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。 我是拾爸 生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹,角色马上180度调换 捋起袖子,操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你,加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P |
|