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糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎，嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好，但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头，甚至水果等，做成不同口味的糯米团子。 今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！ 👇视频观看步骤更直观 馅料： 芋头 150g 细砂糖 5g 淡奶油（或牛奶） 30g 外皮： 牛奶 100g 椰浆（或牛奶） 100g 糯米粉 120g 玉米淀粉 30g 细砂糖 25g 无盐黄油（或植物油） 10g 装饰： 椰蓉 适量 工具：蒸锅 分量：10个左右 熟练耗时：40mins 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 芋头去皮切块。 - 2 - 冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。 - 3 - 蒸好后趁热碾成泥。 碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。 - 4 - 加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。 - 5 - 黄油隔水融化。 黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。 - 6 - 把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。 配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。 - 7 - 搅拌至无颗粒的状态。 - 8 - 加入融化好的黄油，再次拌匀。 - 9 - 将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。 - 10 -
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。 - 11 -
蒸到面糊完全凝固，看不到液体就是蒸熟了。 - 12 -
舀出盛起到另一个盘中。 - 13 -
放至温热后盖上保鲜膜，继续冷却。 盖上保鲜膜或湿布，防止时间久了会风干。 - 14 -
把冷却后的面糊揉成光滑面团。 - 15 -
取适量面团，揉成乒乓球大小的圆球。 - 16 -
捏扁。 - 17 -
包入适量的香芋馅。 - 18 -
像包包子那样包起来，依次做好剩下的。 如果包起来后发现皮太多，捏掉多余的皮即可。 - 19 -
在椰蓉上滚一滚，搞定。
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