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皮薄馅多的千层肉饼，别说大人了，连小朋友见着也都要咽一番口水。外面卖的千层一吃就上瘾，但内馅调料太多太复杂，油也很多，吃起来口味重，嫌油腻。今儿来一道宝宝版特制千层，改良了不少，少油健康，口感也软嫩易嚼，老少咸宜。 👇视频观看步骤更直观 普通面粉 250g 前腿肉 200g 胡萝卜 20g 盐 2g 小葱 1根 温水 150g 工具：平底锅 熟练耗时：1h 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 前腿肉洗净切小块。 - 2 - 细细剁馅。 - 3 - 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细蓉。 - 4 - 葱切花。 - 5 - 把处理好的食材搁一块儿，来点盐。 - 6 - 顺一个方向，搅拌至肉馅上劲。 - 7 - 盖保鲜膜，腌制约20分钟入味。 - 8 - 普通面粉兑150g温水，边倒入边拌匀。 - 9 - 搅拌成絮状。 - 10 -
揉成光滑面团。 - 11 -
盖上保鲜膜，醒发20分钟。 醒的时间不能少，面团要醒的松软有延展性，才能做出又薄又酥的千层。 - 12 -
案板上撒一层面粉防粘，把醒好的面团一分为二。 - 13 -
取其中一份，擀成3mm厚的面皮。 这一步决定了面饼的薄厚，如果揉面到位，醒发得好，就可以擀出韧而薄的饼皮。 - 14 -
切成30cm见方的薄片。 - 15 -
两侧在3等分点各划拉两刀，中间留1/3不要切断。 - 16 -
把腌好的肉馅均匀铺上。 边缘要留点空间，以便粘合。 - 17 -
左右对称盖起来。 - 18 -
再前后对叠。 - 19 -
修一下边幅。 - 20 -
再用擀面杖擀压成2cm左右厚度的小饼。 记得手法要轻，从中间往四周擀，肉馅才不容易漏。擀好了检查下四周和正反面，如果哪里漏了就打个补丁。 - 21 -
热锅少油，起中小火，请上小饼。 - 22 -
在油温的作用下，面皮慢慢变得韧硬，表面呈金黄色。这时给面皮翻个身子。 - 23 -
煎至两面金黄后，加入清水，没过饼身高度的一半。 因为饼本身较厚，加上咱们是少油配方，所以要加水焖煮，才能确保面饼熟透。虽然会损失薄脆的口感，但对于小宝宝来说，健康少油才是关键。而且加水焖煮后，饼皮会更绵软易嚼，不会干硬噎得慌。 - 24 -
盖上盖子，中小火焖约5分钟。 - 25 - 揭盖，翻个面，再加盖焖3分钟左右。 - 26 -
收汁儿，出锅。 - 27 -
切成小块，开吃！ 如果担心切6块吃不完，就切成4块，总之别太贪心~
来吧，甭客气，先来一口尝尝香不香？ 近期推荐食谱：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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