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提起芋头，很多人还是从一道夏日甜品——芋圆开始认识这种块根类植物。芋头的营养价值和土豆类似，烹煮后的口感上却比土豆多了一份香味，因此很多地方也会把芋头称为香芋。因为淀粉含量丰富，所以芋头除了可以搭配木薯粉做成弹牙的芋圆外，甚至还能做饺子！ 没错，面前这份看起来晶莹Q弹的饺子，便是闽北地区常见的‘芋饺’。 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Patrick Bishop - Steps 芋头 100g 肉糜 50g 木薯粉 50g 干香菇 2个 虾皮 5g 盐 2g 清水 50g 工具：汤锅、蒸锅 熟练耗时：50mins（不含浸泡时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 干香菇和虾皮分别用清水浸泡约半个小时。 - 2 - 芋头去皮切小块。 - 3 - 冷水上锅，大火蒸15分钟。 - 4 - 泡发好的香菇沥干水分，切成小丁。 - 5 - 同样把虾皮处理好。 - 6 - 把香菇丁、虾皮和肉糜放入小碗中。 - 7 - 加生抽，搅匀后稍微腌制下。 饺子的馅料可以自由搭配，不同的食材组合可以提供不一样的口感。 - 8 - 蒸好的芋头趁热捣成泥。 - 9 - 趁芋泥的余热加入木薯粉。 木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明，冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕，都是木薯粉的华丽变身。 另外，在芋泥还温热的时候加入木薯粉，可以让做出来的芋饺不容易破裂。 - 10 -
掺和均匀。 - 11 -
加入清水。 - 12 -
因为比较粘手，先用筷子拌成团。 - 13 -
再手揉成光滑的面团。 注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别，如果揉的时候觉得太干，可以加一点清水，反之可以再加一点木薯粉。 - 14 -
搓成长条。 - 15 -
切成等大的小剂子。 - 16 -
搓圆后压成薄片。 - 17 -
舀入适量肉馅。 - 18 -
捏成三角形，封口收紧。 - 19 -
依次做好剩余的饺子。 一次吃不完的，可以在这一步放入密封袋，撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存，两周内吃完。 - 20 -
烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。 注意火候不能太大，否则会让封口裂开，内馅漏出来。 - 21 -
水再次煮开后，转中火继续煮约8分钟。 水开之后，饺子已经基本定型，这时候火候可以稍微开大一点点，让饺子更快煮熟煮透。 - 22 -
等饺子全部浮起，调入盐后，即可出锅。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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