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在家随时都能做上一炉好好品尝，外面可绝对买不到哦~ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐： Tara MacLean - Yellow 低筋面粉 150g 红枣 50g 玉米油 40g 细砂糖 30g 红糖 10g 干银耳 6g 鸡蛋 4个 工具：烤箱、电动打蛋器 熟练耗时：80mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 红枣洗净去核，切成小丁。 - 2 - 倒入汤锅中，水开后转小火，煮至红枣变软。 红枣煮一下再打泥，可以让口感更加温润，煮的时间大概需要10分钟。 - 3 - 沥干放凉备用。 - 4 - 6g银耳用清水泡发。 根据银耳品质不同，泡发时间在10分钟至几小时不等。 - 5 - 把泡发好的银耳切成小丁。 - 6 - 把红枣丁和4个分离好的蛋黄倒入料理机中，加入10g红糖和40g玉米油。 红糖可以根据红枣的甜度适当增减。除了增加口感外，红糖还可以增加蛋糕的色泽，让其更加诱人。玉米油也可以用其它味道清淡的植物油代替。 - 7 - 搅打成细腻的糊状。 - 8 - 倒入搅拌碗后，筛入150g低筋面粉。 - 9 - 用Z字型的手法将面糊拌匀。 要避免打圈搅拌，防止面糊起筋影响口感。 - 10 -
加入银耳丁。 - 11 -
拌匀备用。 - 12 -
另一个搅拌碗中加入4个分离好的蛋清，把30g细砂糖分三次加入。 注意搅拌碗要无水无油，并且分离好的蛋清中不能混有蛋黄。 - 12 -
先加第一次细砂糖，用电动打蛋器中速档开始搅打至出现小泡泡。 - 13 -
加入第二次细砂糖，继续搅打至蛋白细腻。 - 14 -
加入剩余的细砂糖，搅打至湿性发泡。 即提起打蛋头，蛋白糊出现小弯钩。 - 15 -
把蛋白糊分两次拌入枣糊中，先加入1/3的蛋白糊。 - 16 -
用翻拌、切拌的方法拌匀。 - 17 -
把拌好的枣糊倒入剩余的蛋白糊中。 - 18 -
继续用翻拌、切拌的手法拌匀。 - 19 -
倒入铺有硅油纸的烤盘中。 建议提前先准备好硅油纸，这样拌好的糊糊就马上可以装盘，避免中间耽误时间导致蛋白消泡，影响成品。 - 20 -
轻震出小气泡，撒一点白芝麻在面上装饰。 - 21 -
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤40~45分钟。 注意观察烤箱上色情况。每个烤箱或多或少都存在温差，尽量用温度计进行调整。 - 22 -
烤至蛋糕上色均匀后，即可出炉。 可以在感觉快烤好时，打开烤箱用牙签戳一下中间，如果没有带出来湿黏的面糊，说明烤好了。 - 23 -
切成小块，和家人一同享用吧！
吃不完的可以密封常温保存，三天内吃完。 近期推荐食谱：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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