百道美味的传统糕点

枣糕

材料：蛋黄、蛋白、去籽红枣、核桃肉、牛奶、朗姆酒、蜂蜜、低筋粉、食用小苏打、红糖（加入蛋黄）、红糖（加入蛋白）、无味植物油、

做法：1、红枣洗净，然后去籽切成红枣碎，把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起，倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，然后让果肉把汁水充分吸收掉；

2、 吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油，搅拌均匀后放一边备用；

3、 把鸡蛋黄打散，10g红糖加入蛋黄中，然后开小火烧热水，把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌直到红糖和蛋黄融合好，搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的；

4、 把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用；

5、 用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白，把50g红糖分三次加入蛋白中打发，一直打发到接近干性；

6、 取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5，也就是准备好的红枣蛋黄糊里，快速翻拌均匀；

7、 把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可；

8、 把低筋面粉，小苏打，盐过筛放入糊糊里，然后快速翻拌均匀即可；

9、 然后倒入模具，在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度，预热十分钟，烤30分钟左右即可。

榛子酥

材料：低筋粉、橄榄油、白砂糖、榛子仁、蛋液、泡打粉、小苏打

做法：1、先把榛子仁剥出来，剥完，记得碾碎；

2、 将蛋液、油、糖混合，混合到蛋液、油不分离；

3、 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎，和成团就可；

4、 然后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液；

5、 烤箱预热180度，用175度烤20分钟左右即可。

莲蓉一口酥

材料：黄油、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、莲蓉馅、黑芝麻

做法：1、黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白；

2、 分两次加入蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次；

3、 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团；

4、 把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条；

5、 然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些莲蓉馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致；

6、 然后把莲蓉条放在面片上，由一端往上卷起，包住莲蓉条即可；

7、 在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块；

8、 把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上，用小刷子在表面刷一层蛋黄液；

9、 然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻；烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可。

琥珀核桃

材料：核桃仁、蜂蜜、冰糖、油、熬糖汁的水、白芝麻

做法：1、锅里放入适量的水，把核桃仁放进去，在煮；

2、 煮到水的颜色变深了，还散发出淡淡的红枣味，就差不多了。在用凉水冲一下沥干；

3、 锅里放入冰糖，在加入水。等烧开以后，加入蜂蜜；

4、 小火慢慢熬出稍粘稠的小泡；

5、 把核桃仁放入锅里拌匀，将核桃仁均匀的裹上糖汁，一定要收干一点；

6、 在用一个锅里面放油，油热了放入核桃仁，用小火慢慢炸至颜色稍微变深即可；

7、 捞出装盘，在上面撒上白芝麻。

古法红糖麻糍

材料：糯米粉、水、红糖、芝麻

做法：1、把糯米粉加水和成颗粒状；

2、 上锅蒸10分钟后出锅揉成团，揉的时候手上抹色拉油这样不会粘手；

3、 把团子擀平后，下油锅煎至两面金黄色，然后撒上红糖和芝麻，也可以加核桃花生什么的，但是记得要切小颗些；

4、 把夹了料的面饼卷起来；

5、 切成均匀的大小即可。

花生桃酥饼

材料：低筋面粉、玉米油、细砂糖、烤熟打碎花生粉、淡奶油、全蛋液、盐、小苏打、泡打粉

做法：1、取个打蛋盆放电子秤上倒入80g玉米油，加入70g细砂糖、1g盐；

2、 用蛋抽搅打均匀，倒入40g蛋液继续搅打至变色；

3、 加入50克淡奶油搅打均匀，加入60g花生粉搅拌均匀；

4、 筛入低粉、泡打粉、小苏打，用手或者刮刀拌匀成团，不要过分揉面；

5、 分16克一个面团用手心搓圆放烤盘内，用50克的月饼模来压；

6、 用左手固定饼模下端，右手用力按压后轻推出来就成形了；

7、 烤箱预热10分钟后放入160度烤25分钟左右即可。