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今年夏天有种植物芍药写了两遍，一次是花，一次是果实，忠实的药粉一定猜到了，那就是荷花与莲蓬（戳蓝字回顾）~ 相信很多人跟芍药一样，对莲也是爱到不行。花是国民女神，果实可以吃又能插花，就连根茎也是人人爱吃的蔬菜。 这种全身是宝的植物，写一次两次怎么够？说过了莲花与莲蓬，最近又到了采挖莲藕的季节，今天要说的便是大家都很熟悉的莲藕，又是跨界美食博主的一天~ { 芍药姑娘 Vol.910 } x 吃藕才不丑 说来也怪，莲藕深埋于泥水之中，不入水很难看到它，但偏偏有人饿得慌，乘着秋凉下了水，把它捞起来吃了。 藕又叫莲藕，是睡莲科植物莲的根茎。莲在我国的栽培历史很长，也根据用途分出了不同品种。 用于取藕的莲，花多为粉色、单瓣；而用于观赏的莲有很多颜色，单瓣重瓣都有；可直接泡茶喝的莲花，多为白莲。 莲藕在我国各省都有栽培，其中以浙江、江苏、湖北、山东最为有名。吃货才不管是哪里的藕，好吃就是硬道理。 无论是生吃，还是切片凉拌、清炒， 都清脆香甜。 到了秋天，就得慢炖一锅莲藕排骨汤， 一碗下肚，惬意~ 芍药最爱的却是藕粉！在不少人眼中，藕粉是家中的长辈们的最爱，但你要试试这几种吃法，就知道它可是颜值超高的「中式甜品」呢~ 一般人都爱在夏天喝藕粉，清凉解暑， 但芍药觉得秋天才是好时候。 泡藕粉的时候，加入一勺糖桂花， 夏日的荷香与秋日的桂花， 如一阵风滑入心间。 将苹果或泥萌喜欢的水果切碎， 在藕粉变成透明状时倒入搅拌均匀， 可以尝到酸酸甜甜的滋味~ 松子、腰果、核桃，撒在藕粉上， 乏味的坚果，也有了灵魂， 一口软糯一口清脆~ 总之，喜欢吃什么就把它撒在藕粉上，简简单单就能DIY出一种特别的味道~但是，「DIY中式甜品」好吃的关键还是在藕粉，不但要泡得好，还要买得对。 泡藕粉需要先加凉水，再用沸水。 凉水不宜多，少量将藕粉化开即可， 再倒入沸水，轻轻搅拌， 慢慢就会变成透明粘稠状。 芍药一开始总是泡成水， 都是因为沸水加得太多， 为避免失误可以边加水边搅拌。 有时候方法对了，还是泡不好，问题出在藕粉上！市面上藕粉很多，质量参差不齐，口感、营养上也有很大差别。在选择藕粉这件事上，芍药就踩过雷。 有一次，芍药在南宋御街看到有藕粉卖，粉质洁白细腻闻起来香味浓郁，毫不犹豫买了两大罐。拿回家冲出来却是脏脏的灰色，如同稀释的芝麻糊
后来，芍药请教了有多年种藕、制藕粉经验、张小藕的创始人张琪，才知道好藕粉得这么挑：
他还告诉芍药，藕粉分为纯藕粉和速溶藕粉(调制藕粉)，速溶藕粉中含有麦芽糊精等其他配料。 纯藕粉，是100%的藕粉，不参杂其他配料，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是一种适合老人、小孩、病人的滋补品。 女生喝尤其好，藕粉中富含铁和B12，润肤养颜、健脾补血。后来，张小藕的纯雪藕粉也成了芍药家中常备的「轻滋补品」。
在大多数人的认知里，纯藕粉喝起来是无味的。但张琪说，实际上真正好的纯偶粉虽然不如速溶藕粉甜，却藕香扑鼻、回味甘甜。 张琪从小就吃着藕粉长大，一碗香滑的藕粉是他童年里最温柔的记忆，但他开始做藕粉，却是因为母亲的一场病。
母亲生病手术期间，五脏六腑都受到了的伤害，这时，一位老中医给母亲开了一张药膳方子，其中一味就是藕。配合药膳，母亲术后恢复得很不错，还养成了每天喝藕粉的习惯。 张琪看着母亲的身体好转，他却担心起来。市场上售卖的藕粉，品质差还有添加剂。为了让母亲能吃到真正的有机藕，他决定自己种。
张琪一个人在老家江郎山承包了一块10亩的小藕塘，种雪藕。雪藕是藕的一种，色白如雪，藕身肥大，肉质脆嫩多汁，在唐代就被列为贡品。 张琪的雪藕用的肥料， 是他花了6个月时间寻找的种鸡鸡粪， 自己发酵有机肥， 灌溉也是从用娃哈哈的水源地， 峡口水库取水。
藕塘长了草就人工除， 并采用雪藕与泥鳅共生的生态种植方式， 这样生长出来的雪藕， 健壮紧实，清香甘甜。 雪藕从荷塘里挖出到洗净磨浆， 不超过12小时， 只有原料优质新鲜，藕粉口感才有保障。
雪藕粉采用的是老派工艺， 用张琪的话就是「看天意」。 采取日晒晒干，而非机器烘干， 机器高温烘干会破坏藕粉的营养成分， 而自然晾晒则不会让藕的营养元素流失。
经过人工的种植和「天意」的晾晒制作出的雪藕粉，100%纯藕粉、纯天然、绿色有机、营养价值高，老人、小孩、孕产妇都能吃。 张小藕的纯雪藕粉在用凉水溶解时， 便能闻到扑鼻的清新藕香， 再经沸水冲调后，无须任何佐料， 入口舌尖即有回甘， 口感嫩滑，如蜻蜓点水一般。
对于胃不好的人来说， 早晨来不及吃早饭， 花几分钟冲一碗雪藕粉， 胃暖暖的，一天都有精神。
张小藕纯雪藕粉每罐150克， 每次约10克即可冲调一碗雪藕羹， 小小一罐，就能喝15天。 每罐售价是88元，平均每天不到6元。 制作1斤藕粉需要20~30斤雪藕， 所以产量有限，只有300份先到先得。 |
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