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事情的发生发展是这样的 2017年8月15日，国家食药监总局通报了3批次食品不合格，值得注意的是，深受消费者喜爱的坚果品牌三只松鼠也在被通报之列！ ①三只松鼠霉菌超标 这批次不合格产品来自天猫超市在天猫（网站）商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定的熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25 CFU/g，要高出1.8倍。 霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格。 霉菌超标表示食物的卫生质量不能保证。食物受霉菌污染之后很快就会腐败变质，并且有些霉菌可能产生毒素，人和动物一次性吃掉含有大量霉菌毒素的食物会导致急性中毒，长期摄入会导致慢性中毒、癌症等。 ② 过氧化值超标 另外，还有2批次分别来自京东、沃尔玛销售的进口食品被检出过氧化值超标，这2批次产品分别为：京东柏丽食品专营店在京东（网站）商城销售的标称尤益嘉（上海）食品商贸有限公司经销印度尼西亚PT MAYORA INDAH Tbk生产的巧贝特巧克力味裹衣夹心饼干（花生酱味），深圳沃尔玛百货零售有限公司南昌解放西路分店销售的标称沃尔玛（中国）投资有限公司（原产国：意大利）经销的AsoloDolce原味千层酥（糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值分别为0.30g/100g、 0.39g/100g。 《饼干卫生标准》（GB 7100-2003）中规定，饼干中的过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。 过氧化值超标的原因：可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。 过氧化值超标的危害：过氧化值升高会产生醛、酮、内酯等有刺激性气味的挥发性物质。在一般情况下过氧化值略有升高不会人体健康产生损害，但如果发生严重的变质、产生强烈的哈喇味时，会破坏脂溶性维生素，食用后导致肠胃不适、腹泻、损害肝脏。 对抽检中发现的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求上海、安徽、广东等省（市）食品药品监督管理局责令进口商、生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求上海、江西等省（市）食品药品监督管理局责令流通环节有关单位立即采取下架等措施控制风险；要求北京、浙江等省（市）食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施控制风险、查清入网经营者信息并及时通报相关食品药品监管部门。（以上文字资料部分源于食品伙伴网与食品安全宣教中心，图片源于网络，涉及版权等问题请原作者及时联系，将及时处理。） 关于坚果的购买，究竟该如何挑选嘞？ 坚果可以分两大类：一类是含碳水化合物较多的一类，有栗子；另一类是含油脂较多的一类，包括核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子仁、榛子、葵花籽、南瓜子、花生、西瓜子等。 那么我们知道坚果的分类了，下面我就就有针对性的进行挑选，不管您是挑选哪种您喜欢的坚果，在挑选时候咱们都是有原则的： 买原味坚果：像我先前听到母女的对话，不建议大家购买奶油味、五香味、绿茶味或者其他口味的坚果，因为原味道的坚果口感纯正，吃到嘴里会感觉很香，不容易造假。而加工过的坚果在加工的过程中必然会加入大量食盐调节口味，钠离子增多必然会增加我们患慢性疾病的风险；另外食用香精、糖精、人造奶油等等物质的加入，对人身体没有好处；最关键的一点，这种口味很浓重的坚果有可能坚果不新鲜或者是其中一部分坚果 腐坏变质的的可能性大，为其掩盖不愉快的味道而大量加入各种食用香精等添加剂。 买闭口坚果：由于大部分坚果本身是闭口的，生产商为方便自己加工以及消费者食用，因此在生产的过程中为坚果开了口，但正是由于这一开口，卫生隐患便随之而来，尽管在生产过程中进行了杀菌处理运出生产线，但在销售的过程中这些坚果依然会暴露在空气当中，由于坚果富含油脂，所以很容易被氧化，氧化过后就腐坏变质，所谓哈喇味，就正是由于坚果其中的油脂腐坏所造成的；其次开口的坚果很容易储存大量的灰尘、细菌，因此食用的时候也很容易让人感觉有很多沙子，用北京人的话说叫“牙碜”。所以基于以上两点不建议大家买开口的坚果。 买正气的坚果：近几年来，糖炒栗子是广受大家的推崇和喜爱，在北方每逢秋后大街小巷都弥漫着炒栗子的香味，但只有一种栗子最受大家追捧，那就是表面油光锃亮的，看着就让人垂涎三尺，但是这油光锃亮可不是炒出来的，而是商家们加入了一种叫做石蜡的物质，石蜡加入之后会使炒出来的栗子比一般的炒栗子更加光亮诱人，但是工业石蜡由于纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害人们的健康。 另外，尽可能少买少食，以防坚果变质，选购之后我们还要注意食用方法，发霉、变味的坚果就不要食用了，因为霉变的坚果中很容易产生黄曲霉毒素，它的毒性是砒霜的68倍，是目前人类发现最强的致癌物质。吃了含有黄曲霉毒素的坚果，容易出现恶心、呕吐、胃部不适等症状，严重者可出现水肿、昏迷。因此在吃坚果时要特别注意。 |
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