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豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品，它没有季节限制，是一道在任何时刻都可以品尝的美味佳肴。常见的豆腐的做法有：麻婆豆腐、家常豆腐等，开胃又好吃。 不过，今天瘦猴要为大家推荐一种农村老家的家常做法：“泡辣椒烧豆腐”，一起来看一看吧!  ▶食材准备：水豆腐1块、大蒜5瓣、生姜4片、青椒1个。 ▶做法：  1.拿出豆腐，（瘦猴挑选的是嫩豆腐，吃起来口感更滑。）在凉水中冲洗一下，可以 去除豆腐上的杂质。（洁白鲜嫩的水豆腐看起来就很美味啦！）  2.将豆腐对半切开之后，切成厚薄约3~5毫米的块状。  3.热锅，倒入些许油（瘦猴用的花生油，闻起来更香哦），将切好的豆腐块放入锅中， 注意要依次的排开，这样豆腐就不容易破碎。  4.待豆腐一面煎出金黄色，即可翻至另一面继续煎出金黄色后，出锅放到盘子中。  5.蒜瓣，姜片，切好备用；将青椒切成三角形状，备用；将腌制好的红泡椒拿出， 备用。  6.热锅，放些许油，将蒜瓣和姜片放入锅中，炒香。  7.放入泡红椒，翻炒片刻，待泡椒的香味扑面而来时，将煎好的豆腐倒入锅中，大火 翻炒。 豆腐和泡椒混合后，放入一小碗凉水，转中火慢煮（这样更容易入味哦）。  8.5~8分钟后，待汤汁快没有的时候，放入准备好的青椒，翻炒几下，即可出锅。 美味的泡椒豆腐就做好了，赶紧来试一试吧。  ▶重点总结： 豆腐以偏嫩的水豆腐为宜，这样外酥里嫩的口感更好。 泡椒是腌制的，所以，瘦猴在制作过程中是没有放盐的，但也可以适口味而定。 在煎豆腐时，火候可以稍微小一点，如果外壳太硬，入味会更难哦。 最后，给大家看一下瘦猴今天的晚餐吧——  瘦猴，一位“惊喜”与“美味”并存的分享者。 |
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