蛋白质是人体所必需的，是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力。我们人体除了水以外，70%～80%是蛋白质。如果蛋白质不足，将会造成比如感染、血压异常、激素分泌不正常、内脏器官受损伤或下垂、加速老化等疾病问题。
蛋白质是否摄入越多越好呢？
虽然蛋白质对我们人体有特别多的好处，但蛋白质不是越多越好，过多地摄入动物蛋白，因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。
蛋白质摄入原则
1、量要适宜
按照美国营养及人类需要特别委员会建议的美国膳食目标，蛋白质只能占每人所需总热量的12%。
不过，因为我们每个人都的年龄及体重都不同。所以具体来说，按人的体重，每1千克需要0.8克的蛋白质，一个体重70千克的成年男人，每天摄取56克的蛋白质就算合适；55千克的妇女，每天摄取44克的蛋白质足够了。
2、天然蛋白为主
我们吃的食物的80%应该都是天然生物。建议多吃种子、谷类，不吃加工精制的谷类；多吃蔬菜、水果；可选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。
经过加工的干蛋粉，鸡蛋里的硒、锌、铬等微量元素就全被破坏了，因此以干蛋粉为原料制成的冰激凌，也在禁忌之列。
3、均衡饮食，动植物蛋白搭配合理
研究发现，当蛋白质与蔬菜一起吃后，胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多，显示蔬菜水果对蛋白质吸收有辅助功能。
问题答疑：
1、吃鸡蛋会引起心脏病吗？
鸡蛋营养丰富，味美可口，深受人们欢迎。但也有人担心鸡蛋黄含有丰富的胆固醇，吃后会引起动脉粥样硬化，进而发展为心脏病。
其实，大可不必担心，吃鸡蛋不仅不会促进动脉粥样硬化，反而对动脉有保护作用。
这是为什么呢？
这是因为鸡蛋虽然胆固醇含量很高，但含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可使胆固醇酯化，使之变得稳定，不容易沉积在血管壁上。同时，鸡蛋中含有的胆固醇量，还远远不足以影响到一个人的血液胆固醇浓度。
所以建议胆固醇值正常的人，每天吃2个鸡蛋，是不会引起动脉粥样硬化性心脏病。但也要提醒已经有高胆固醇血症的人，尤其是重度患者，由于其胆固醇代谢已经发生障碍，对外源性胆固醇的耐受性较差，就要少吃，或吃蛋白不吃蛋黄的方法。
2、喝牛奶对心脏养护有好处吗？
牛奶有预防心血管病的作用，牛奶经过发酵比如酸奶，还具有降低血清胆固醇的作用。
牛奶中含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡。蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。
牛奶中所含的蛋白质，有清除血液中过量钠的作用，有助于保持血管弹性，防止动脉粥样硬化和高血压的发生。
资料表明，当缺钙时，会使血清的磷脂、胆固醇和甘油三酯含量增高，钙的摄入不足是导致动脉粥样硬化和高血压的重要原因之一，而牛奶是钙的最好来源。
所以，喝牛奶既补充营养素，增强体力，又可降低胆固醇，对预防心血管病的发生和发展具有重要的意义，经常喝牛奶有益于健康。
