品酒评茶(之十)

      在人们逐渐认识酒、茶的特性的同时，“无酒不成宴”与“客来敬茶”的习俗也慢慢形成，并且蕴含了越来越多的文化含义。

     “无酒不成宴”， 酒从祭祀典礼中走向百姓民间交往。酒, 是联络感情的一种载体。宴宾客, 饮酒当然是必不可少的。从祭祀礼到宫廷宴、官场宴、百姓家常宴。欢乐离不开酒，喜庆离不开酒，忧愁离不开酒，思念离不开酒，人生离不开酒，无酒不成事，无酒不成挚友……

      茶的淡雅清新的品格引为人的清高正直的品质，所以客来敬茶尤其是敬好茶便表明了对来客美好人品的认同和尊敬。“客来敬茶”, 三国魏晋时，有所谓“吴主礼贤，方闻置茗。晋臣爱客，才有分茶”的记载。当时认为以茶待客是对客人的尊敬。

     “客来敬茶”流传在宫廷中，皇室已用茶饮招待参加科举考试的士子举人,“天子帘下亲考试，宫人手里过茶汤”。“旧制，凡大政事，必命宰臣坐议，常从容赐茶乃退”。这样，客来敬茶从宫廷慢慢传向民间。客来敬茶行为的文化涵义逐渐地被广泛认同和接受，上自帝王之尊，下至平民之凡，概莫能免，并且成为中国绝大多数民族文化中的一种普同的文化现象。

      中国古代酒与茶在文化层面上的不同功能与内涵，实际上代表了中国人隐寓在日常生活中的两种不同的文化追求。酒作为礼的载体时，它催人入世奋进、享受生活。而当酒成了礼、仪的负面因素时，它实际上是人们在用一种极端但并非暴力的消极方式否定现实, 又似出世。不论酒是以积极还是消极的形式出现，它都蕴含了中国人某种独特的人生意向，是中国人比较极端的一种生活态度。

      茶的清淡、简洁的“俭德”特性则代表了一种恬退的生活意向，还有许多时候它也是士大夫文人的一种雅趣，是中国人较为平和的生活态度。

      酒和茶可以说是代表了中国人较为亲和的礼、仪精神。酒和茶还隐隐映对着中国古代文人文化精神中同时存在着的出、入世倾向。不同的时代人们对于酒与茶的重视程度不同，从中，我们可以看出不同时代不同的社会文化特征以及人们的不同心态，从而更深切地领略中国历史和中国文化。