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端午的味道 小时候的端午节，我们村里几乎没有包粽子的，虽然那时的田边地头到处都是艾草，我居然也没有记得在端午节里还采过艾草。关于端午的记忆，除了知道端午是为了纪念屈原或伍子胥，剩下的好像只有五彩线了。因为端午那一天，娘会编一些五彩的丝线给我系在胳膊上，说是辟邪。 其实娘会包粽子，只是村里人都不包，也就逐渐入乡随俗了。上世纪八十年代末，我们举家迁往胶南，端午节的时候左邻右舍都包粽子，慢慢地，娘也开始包了。从此，我家的端午节才萦绕着粽香。 临近端午，娘总是提前买好粽叶、糯米，准备好鸡蛋和花生米。 关于粽叶，娘说，买粽叶时不要稀罕太大的，大的多数是毛叶子，没有清香味，要买那些不大不小的；叶子的经络发黑的不要，颜色浅的是好的。粽叶买回来，清洗干净，还得上锅蒸蒸，蒸到叶子脱了绿就好，然后再浸泡清洗。 把糯米和花生米泡好，鸡蛋清洗干净备用，再准备一团线，一把剪刀，这时，就可以开始包粽子了。 只见娘灵巧的手上下翻飞，不一会，一只漂亮有型的三角粽子就出现了，我看得心里痒痒。娘说：“学着包吧，以后你们支家过日子，都得自己干，不能光指望我。”于是，我就学着娘的样儿，煞有介事地包起来。 首先要找一个稍大的粽叶打底，做成漏斗模样，用食指和中指固定底部。再用稍小的叶子搭在四周，让漏斗变大，为的是多盛点米。搭边的叶子不能乱摆，叶柄得朝两个头顺放。做出来的碗儿不能有破洞，如有，得找个小叶子堵住，否则煮的时候会漏米。然后根据做出来的碗儿的大小放适量糯米，几粒花生米，用手舀上点水，把宽面两边的叶子抿紧，再把两头支棱的叶柄理顺压倒，整个粽子呈三角形，粽子的雏形就出来了。 不要以为这就万事大吉了，捆绑也是很重要的工序，捆不好就会功亏一篑。娘说：“绳儿不要系太紧，太紧的话米涨不开，吃起来口感发硬，能捆住不让它松开就行。无论干啥事，到了最后的时候也是最关键的！”刚开始学，我常跌倒在这个环节上。好不容易包出来一个皱皱巴巴的粽子，往往因为捆的时候换手没拿好，散成一团，我包着包着就撂挑子，觉得这个活太难学了。可想到娘的那句“无论干啥事，到了最后的时候是最关键的”，便又静下心来，从头开始，慢慢学，慢慢包。 年年包，年年学，总也没练出手，其实就是有个指望：没事儿，有娘呢！却忘了，娘也是会老的，上了岁数，娘开始愁着干活了，但每年还是会操持着包粽子，只要有空，我就回去帮着打下手，慢慢地，也出徒了，虽然模样没有娘包得那么俊。 日子转瞬即逝，今年的端午节又到了。 娘下通知节前包粽子。因为早上娘要查体，她提前把粽叶蒸好洗净，泡上糯米和花生米，我只管回家包就行。每年跟娘学包粽子，虽然模样有点随意，流程还是比较熟悉的。这不，刚开始有点手生，系绳的时候像打绷带，缠了一圈又一圈，就怕捆不到的地方会漏米。看着自己的作品，我不禁笑出眼泪来。包了几个以后，才逐渐找到感觉。 “难者不会会者不难。”我总结了一下，捆粽子其实很简单，无非就是两句话：左三圈右三圈，哪里支棱再一圈。包了十来个的时候，娘回来了。我笑着说：“娘，还是没有你包的好看呢。”娘说：“不用管丑俊，只要不漏米，就是好粽子。” 两个人效率高，说笑之间，一盆米很快见了底，我把粽子和鸡蛋上锅蒸了，不多时，氤氲在记忆中的棕香，开始在屋里弥散开来，不由让人胃口大开。不急，还早着呢，先管好肚里的馋虫，慢慢酝酿一下。大约需要三四个小时的蒸煮，即可停火了。 这时，鸡蛋经过长时间的熏煮，蛋白已变成淡咖色，吃起来劲道又清香。剥开粽叶，一股浓浓的香味扑鼻而来，糯米被粽叶染成了或绿或黄的模样，花生米已绵软，粘上米香，更添美味，拌上蜂蜜，咬一口，软糯香甜令人口舌生津，唇齿留香。 我长大后，娘不记得给我系五彩线了，五彩线早已湮没在流年里。如今，年年让我迷恋的，便是这香香的粽子了。这些年也曾吃过各种口味的粽子，可总觉得缺了点什么。到底是什么呢？细品之下，我明白了，哪种口味的也没有娘包的粽子清香地道，一如娘的朴实无华。 年年岁岁粽飘香，让我迷恋的何止是棕香，说到底，粽子的味道，其实不就是母亲的味道吗？ 作者简介 徐桂风，家在黄岛作家联谊会会员。崇尚简单自由，喜欢平淡的日子。看花开花落，品世间百味，嬉笑怒骂任人评说。读云卷云舒，赏自然之美，天马行空不问东西。 投稿：jiazaihuangdao@163.com 本期参与编辑 主编：静 秋 排版：陈 洁 校稿：姜 娉 复审：陈 洁 发布：刘培蕊 |
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