请王家沙来告诉你，如何做一份正宗的两面黄？

在上海有特色的面馆，光顾的人总是熙熙攘攘，络绎不绝。天热了吃冷面，天冷了来一碗红汤面，一年四季都会吃上一碗葱油拌面，吃面这件事在上海人的嘴里也是很挑剔的。

 在上海什么面排场最大？ 

自然是这份两面黄！小编记得以前只有在生日的时候才能吃上一份。听办公室老爷叔说，年轻时带女朋友吃上一份王家沙的两面黄，比现在吃一顿米其林的派头都要大。

一份好的两面黄是有标准的，必须是两面金黄酥脆，翻开后是软软的面条，和浇头的汁水裹在一起。外脆里韧的面条，配合着鲜香的卤汁，相互交错影响，让人欲罢不能。

今天我们就请来了上海点心状元王家沙来教大家做这道两面黄。王家沙，创立于1945年。他们的两面黄被誉为“上海特色面”。

火了75年的两面黄到底有什么秘诀?

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食材准备

/ 主食材 / : 鸡蛋面，虾仁，笋丁，青豆，红彩椒

/ 配 料 /：盐、黄酒、糖