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按照新版的AAP（美国儿科学会）的育儿指南，辅食添加的可以不按照特定顺序，为了避免过敏而推迟添加某种食物被证明是没有额外好处的。那对于奶酪，在哪个月龄加比较合适呢？ 在俊熹麻麻看来，给宝宝辅食添加奶酪是为了增加日常饮食钙质的摄入，在宝宝添加辅食的初期，辅食进食量都不大，而奶量基本上能保证每天800ml以上，无论是母乳宝宝还是奶粉宝宝，都不需要担心钙质摄入不足的问题。（当然，母乳宝宝要每天补充400IU的D3促进钙吸收。）所以，奶酪可以稍后一点再添加。 由于俊熹麻麻年岁实在大了，也记不清，小马是从几月龄开始添加的奶酪，不得不去查查当时辅食添加日记，小马是在7月14日，第一次添加了奶酪，也就是小马纠正月龄9个月的时候。因为小马吃母乳一直还能保证奶量，所以，我没有从考虑钙质摄入不足的角度给他在这个时期添加奶酪，而是因为奶酪做辅食很~好~吃~没有更早添加也是一直没有选到合适的奶酪。 对于宝宝而言，什么样的奶酪是好奶酪呢？两个基本原则： 1、制作奶酪的牛乳是经过巴氏杀菌的。巴氏灭菌法(Pasteurization)，也叫低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持食物中营养物质风味不变的消毒法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟，随后急速冷却到4-5℃。将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。用这样的牛乳做的奶酪，宝宝食用相对安全。 麻麻们去超市选择奶酪的时候，可以翻到包装的背面，看看营养成分表。下面这张图是俊熹麻麻在沈阳的麦德龙超市冷柜前冻成狗给小马挑选的奶酪。之前以单独的图片形式推送给读者过。（话说，麦德龙的冷柜真是不穿羽绒服都待不住啊。。。）艾美牌的埃玛达尔奶酪。实际上就是奶酪种类中的Emmentaler。配料是，巴氏杀菌牛乳，乳酸菌，食盐和凝乳酶。 我们来研究一下这张图里的表格。在营养成分表中，我们看到了每100g的奶酪中，含有能量1654千焦，NRV20%，NRV是营养素参考值，NRV20%代表着如果今天你吃了100g的奶酪，你全天需要的能量就已经摄入了20%，如果你今天吃了500g的奶酪，NRV达到100%，为了健康，你今天就什么也不能再吃了。 刚刚俊熹麻麻说了，奶酪的选择上，我们更看重的是钙钠比，我们看到，每100g的这种奶酪，含钙1030mg，含钠却只有160mg，这就是俊熹麻麻说的钙钠比高。每天吃100g的奶酪，摄入钙1030mg，NRV达到了129%，也就是说，你吃100g的奶酪，你每天身体所需的钙还超过标准了呢。钠的NRV却只有8%，是不是业界良心？ 经过俊熹麻麻的研究，其实各个品牌的Emmentaler奶酪，都差不多属于这种钙钠比高的业界良心。但是Emmentaler有一点问题，就是直接吃口感不好，有一点苦涩，所以可以采取做辅食的方法把奶酪添加进饮食里。俊熹麻麻还在家乐福给小马选过这种奶酪，瑞士大孔奶酪，虽然含钠比艾美的Emmentaler稍稍多，但注意每次的摄入量，也是个差不多的选择。 除了以上两种奶酪，还有新鲜的软质奶酪也很适合宝宝吃，只是中国人的饮食中，奶制品摄入少，我们很少能在附近买到新鲜的软质奶酪，更没法保证冷链运输保存的问题。所以，貌似只有这样的选择啦。 有麻麻在后台问我，这么大一块奶酪，宝宝每次只吃一丢丢，开封了怎么保存呢？有两种办法： 一是，开封后，切小块分装，用烘焙用的锡纸包好，放入密封的容器，比如乐扣盒、保鲜盒之类的，送入冰箱深处冷藏，在一周左右食用完毕。大人小孩一起吃，会吃得很快。 有麻麻反馈说，每次用奶酪做辅食，都很不容易融化。再不就是融化成一团团，黏黏的。俊熹麻麻用奶酪给小马做过不少辅食啦，大家看完这篇文章，回复相应的编号就能找到啦。今天写太长了，明天俊熹麻麻会再推送一篇奶酪时蔬蒸蛋哒~ |
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