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竹笋烧鸭  食材：鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 做法： 1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花； 2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用； 3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味； 4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油； 5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色； 6、放入处理好的竹笋，加入约500毫升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟； 7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。 虾米卷心菜  食材：卷心菜、虾米、盐 做法：1、卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干； 2、虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干； 3、起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜； 4、拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。 萝卜丝粉蒸鱼块  食材：草鱼肚1块、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油少许、油适量、白萝卜1/2个、玉米粉适量 做法：1、草鱼鱼鳞、鱼肚子、鱼鳍都清理干净，洗干净擦干水分，切小块，鱼鳞、鱼鳍、肚子里面的杂质都很腥，清理干净才不会影响菜的口感。 2、切好的鱼块用姜片、生抽、蚝油、花椒油和适量的油轻轻抓两分钟，包上保鲜膜腌制半个小时。 3、白萝卜切细条，拌上玉米粉码在盘子里，腌好的鱼块把姜片拣出来，放玉米粉抓均均匀，码在萝卜丝上。 4、用保鲜膜封住盘子，牙签戳几个小洞，蒸锅的水烧开后，放进去大火蒸15分钟，取出来放点葱花或者青豆点缀一下，淋点香油，上桌。 娃娃素菜卷  做法1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用； 2、锅中放适量油，将切好的蒜末、香菇末、胡萝卜丁、火腿丁，倒入锅中翻炒片刻盛起； 3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷； 4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘，水烧开大火蒸五分钟； 5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮，记得放盐； 6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好的娃娃素菜卷边上，最后撒上葱花即可。 |
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