还记得第一次听说小鸡炖蘑菇的时候，是在威海，那边的东北朋友特别多，只要跟他们吃饭，跟他们在一起聚餐，必点的一道美食就是小鸡炖蘑菇，原来我才知道这就是东北的名菜，这么出名，几乎家家户户都会做这道美食，吃完一次，就再也忘不了了，真的很美味，味道独特，就着玉米饼子吃，更是好吃，一锅都不够，那么这么好吃的小鸡炖蘑菇，到底怎么做？有什么技巧呢？东北大姐手把手教给我的方法，我今天教给大家，一定要好好学，学会了分享给更多的人。  小鸡炖蘑菇食材：小鸡、香菇（最好是干的）葱姜蒜、红辣椒、八角大料、食盐等 做法：1.首先呢，我们将干的香菇泡发，在清水中多浸泡一段时间，泡开以后呢，我们洗干净，将水挤干，并切开备用，放一个碗里就可以了。将鸡剁成块儿，不用太大，在清水中洗干净，多浸泡一段时间，将里面的血水和杂志去掉。 2.锅里烧开水，将鸡肉倒进去，焯水3分钟，上面的血水和泡沫都撇掉，然后呢，再换一锅水，继续焯水，彻底洗干净，将鸡块沥干水分，装再一个碗中备用。  3.葱姜蒜切好，锅里爆香，先将鸡肉放进去翻炒，炒出香味儿，鸡肉变软以后呢，我们放入生抽、干红辣椒、八角大料等，搅拌均匀，然后呢，加入清水，大火烧开，撇掉泡沫，炖30分钟左右，然后呢，我们将香菇放进去，一起再炖30分钟，香菇基本上就炖熟了，鸡肉也炖烂了，开锅盖，转大火，收汁就可以了。  提示：熟了以后，我们可以抓一把葱花或者香菜，就可以就着馒头或者窝窝头吃了，美味的小鸡炖蘑菇，简直太香了，一盘子不够吃。  其实呢，东北人除了小鸡炖蘑菇，还有很多其它的家常美食，像东北乱炖、地三鲜等，都是非常好吃的美食，在我们山东这边也很出名，简单说一下做法： 地三鲜：1.首先呢，我们将茄子和土豆准备好，这俩食材是这道美食里面最主要的，茄子呢，去皮，土豆也去皮，去皮以后呢，都切成滚刀块，青椒呢，用手掰开就可以，不用切。 2.锅里热油，7成热的时候，开始爆香，先将土豆放进去翻炒，油可以稍微多一些，毕竟地三鲜比较吸油，这顿饭就暂时不要减肥了，吃完呢，多喝点茶水，去去脂肪。 3.炸好以后呢，我们将茄子也倒进去，炸至金黄，将多余的油倒出去，留一点，开始爆香葱姜蒜，加入炸好的土豆和茄子，炒软，然后呢，我们将青椒放进去，最后加点淀粉勾芡，加入食盐，收汁就可以了。 东北乱炖：1.首先将茄子撕开，不像地三鲜一样，这个需要撕开比较好吃，芸豆呢，切成小段，里面还得需要西红柿，一个就可以了，切成小块儿，准备俩辣椒，将里面的籽去掉，这样就不会很辣。卷心菜也准备半颗，炖在里面，简直太好吃了，东北人一般用的都是宽粉条，这样炖出来口感比细的要好很多。 2.锅里预热，先将茄子放进去，不用放太多油，炸茄子够就可以了，然后呢，再将芸豆放进去，炸至变软，控干油分。留下的油呢，开始爆香，爆香完以后呢，我们将以上的食材都放进去，最后加入粉条和食盐等，炖20分钟，就可以了。出锅之前呢，淋几滴香油，一把香菜，就可以吃了。 欢迎大家分享更多美食。 |
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