长治是山西省的地级市，在古代的时候还还叫做上党、潞州、潞安等名字。其名字是得于明朝时期，其寓意是"长治久安"。长治不仅历史文化悠久，风景优美。这里的美食也是多不胜数，今天小编就为大家详细介绍一下长治的特色美食小吃，看看以下这些美食哪些才是你的最爱。  长治上党腊驴肉在众多的长治美食小吃中最有名的还数上党的腊驴肉，在之前上党的腊驴肉是指沙锅腊驴肉，因为是在腊月制作的所以起名叫做腊驴肉。在清朝的时候就已经远近闻名，还是当时朝廷的贡品。其肉质鲜嫩，颜色鲜艳，醇香可口。是一道不可多得的美食名吃。 武乡枣糕这可是赫赫有名的小吃，其历史悠久，据小编了解，它从清朝时期就很受当地人和周边地区人们的喜爱和欢迎。距今已经有三百多年的历史了。 武乡的枣糕主要是用黄米和大枣制作而成的，香甜可口甚是好吃。  沁源莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西的十大面食之一，其沁源县的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。它的制作历史悠久，其型如斗，色呈暗红，入口粗糙、有嚼头、有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用，营养价值很高，且美味至极。 长子炒饼在长治长子炒饼那可是相当的有名气，其历史悠久，在清朝时期就声名远扬，流行于晋、冀、鲁、豫等地。其特点是柔软利口、清香不腻。是上党人最喜欢吃的美食之一。除了炒饼，还有清真的炒面片，那也是绝对的好吃。  上党糊肘子肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。说是长治的顶尖美食也不为过。 白猪头肉白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（长治市）东街香角巷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的手艺。 白猪头肉拌凉粉那可是一道极好吃的美食小吃，一定不可错过。  潞城甩饼甩饼可以说是上党独有的特色民间小吃，在潞城当地人大多用驴油来制作这道饼，吃的时候再卷上驴肉，又香又好吃，吃一口油汪汪的让人回味无穷。其制作甩饼十分讲究技巧和功夫，首先是和面，干粉和水的比例一定要合适。再就是制作的时候要麻利。 长治拉面"拉面"又叫抻面、摔面、甩面、扯面，是长治地区面食中的一绝，品种多达几十个。其特点是条长、细匀，若浇上煎肉片卤子，香而不腻，柔韧爽口，有浓厚的乡土风味。  壶关羊汤壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是"荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。 酥火烧酥火烧是山西省长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。长治"酥火烧"是用油水面包驴油酥面制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、 质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫"驴油酥火烧"。  干馍干馍是沁县名吃之一，形状为圆形，中空有心。以温开水和白面，并倒入适量碱水，制成不硬不软的面团。以花椒面、盐、香油、面搅和做干馍心。干馍在火圈内烤熟，表面不焦不生，吃起来香脆可口。今多诱人以干馍夹熟肉吃，也可以夹枣糕吃。 |
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