白切猪肝

原料

猪肝2斤、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油适量

做法

1. 猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右，锅中放水，水盖过猪肝还略多，加料酒、姜片，大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

2. 约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

3. 用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。