 经过了为期一周的学习，收获满满，下面给大家分享一下我的学习心得。 一、蝴蝶卷 食材 白面：中筋面粉1000克、梅山面点双效泡打粉8克、香满园高糖干酵母8克、梅山馒头改良剂2克、白糖100克、水480克。 黑面：中筋面粉250克、可可粉15克、梅山面点双效泡打粉2克、香满园高糖干酵母2克、白糖25克、水140克。 二、流沙包 食材 馅料：熟咸蛋黄250克，幼沙糖500克，黄奶油500克，鹰栗粉125克（烤熟）、澄粉（烤熟）125克、奶粉60克、吉士粉40克、纯牛奶300—360克。 面皮：中筋粉700克、低筋粉300克、梅山面点泡打粉9克、香满园高糖干酵母9克、梅山MⅢ改良剂2克、白砂糖160克、胡萝卜素1克、水450克。 三、奶黄包 食材 馅料： 鲜奶300克、鸡蛋250克、砂糖370克、低筋粉120克、吉士粉15克、黄奶油125克、胡萝卜1克。 面皮：低筋粉750克、中筋粉250克、梅山面点泡打粉10克、香满园高糖干酵母10克、梅山MⅢ改良剂2克、白砂糖180克、水450克。 四、叉烧包 食材 馅料：叉烧肉500克 叉烧芡：洋葱15克、水500克、老抽25克、生抽40克、盐6-8克、白糖75克、味精7克、蚝油75克、芝麻酱10克、低筋粉30克、玉米淀粉40克、生粉30克。 老面：低筋粉（类似美玫粉）500克、香满园高糖干酵母6克、水300克。 主面：低筋粉200克、白糖100克、猪油32克、梅山开花泡打粉24克、鲜奶40克。 五、寿桃 食材 叶子：抹茶粉30克、中筋粉500克、水250克。 寿桃：中筋面粉500克、梅山面点双效泡打粉4克、香满园低糖干酵母4克、白糖15克、水250克。 六、鲜肉生煎包 食材 生煎馅：猪瘦肉馅（肉糜）1斤，盐10克，味精15克，鸡精20克，生粉20克，姜15克，料酒8克、肉皮冻1.5斤。 面皮：中筋粉1斤，双效泡打粉4克，马利干酵母5克，白糖6克，水280克。 配料：香葱2两，黑芝麻1两 七、奶香大麻花 食材 中筋粉600克、面包粉400克、泡打粉8克、香满园高糖干酵母10克、梅山MⅢ改良剂3克、鸡蛋液100克（约2个）、白糖160克、色拉油60克、黄奶油30克、盐5克、水300克。 八、油条 食材 油条专用粉1000克、黄金脆（油条膨松剂）35克、盐16克、糖12克、精制油55克、鸡蛋50克（1个）、碱面1.5克、水530克。 学习心得紧张而又充实的一周终于过去了，今天简单的把配方整理了一下，先分享给大家，后面把制作的详细方法整理出来和大家一起分享交流。
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