夏天用它做丸子汤喝，鲜美又营养，才2元一斤，比喝排骨汤还过瘾

豆腐做丸子汤，没想到这么好喝，食材简单味道足，上桌就喝光，香！

豆腐是人们都喜欢吃的传统美食，含有丰富的钙、铁、磷和其它人体必需的微量元素和优质蛋白，口感细腻、易于消化，有“素肉”之美称。我们都知道，豆腐是由大豆制作而成的，大豆中的蛋白质属于完全蛋白质，它的营养价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。经常适量吃一些豆腐，不仅能强壮骨骼、补脑健脑，还能补血养颜。

我们平时吃豆腐，一般都是用来炒、煎和炖，夏天天气炎热，人体水分流失较快，需要及时补充水分，所以适合多喝一些汤汤水水，用豆腐做成丸子汤，既营养开胃又特别好喝，我家隔三差五便会做一次，好的东西不能独享，下面我就把豆腐丸子汤的做法分享给大家：

【豆腐丸子汤】：

食材：老豆腐 西红柿 猪肉 葱 姜 香菜 盐 胡椒粉 鸡粉 香油 蚝油 酱油 料酒

1.取一块老豆腐放入开水中浸泡10分钟，或者放入锅中焯水2分钟，目的是为了去除豆腐的豆腥味，然后捞出控干净水分后用刀碾碎。猪肉适量剁成肉馅，小葱切葱花，姜和香菜都切末，西红柿一个切成小块备用。

2.然后取一个大碗，将豆腐泥和肉馅一起放入碗中，再加入葱花和姜末，然后加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味，将调料搅拌均匀后再加入一勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，然后用干净的小手顺着一个方向搅打上劲。

这一步最好是用手搅打，我感觉用筷子不如用手能使上劲，要多搅打一会儿，做出的丸子才更劲道！

3.起锅加油，油温5~6成热时放入葱花和姜末，炒香后再加入西红柿，西红柿炒出汁后再加入适量的清水烧开。

翻炒的过程中，要用铲子使劲按压西红柿块，让其尽可能多的出汁。

4.待水烧开后将火调小，洗干净小手，挖起一把豆腐肉馅，用虎口处轻轻一挤，挤成自己喜欢的丸子大小，挤好的丸子慢慢放入锅中，小心不要烫着手。待所有丸子全部挤入锅中后再将火调大，大约煮5分钟左右，看到丸子全都漂浮起来后就熟了，撒入适量的盐、胡椒粉、鸡粉和少许香油调味，出锅前再撒上香菜末，这样一碗食材简单味道足的豆腐丸子汤就做好了。

往锅里挤丸子的时候要将火调小，否则火太大，就可能前面下入的丸子都煮开花了，而后面下的丸子还不熟。丸子刚下入锅的时候，不要过早去搅动，容易散花，待丸子定型后再轻轻搅动。

夏天，用豆腐做丸子汤，鲜美又营养，才2元一斤，比喝排骨汤还过瘾！丸子滑滑的、弹弹的，汤汁酸酸的、鲜美又开胃，大人孩子都爱喝，如果喜欢你也试试吧。