毛血旺  所需食材：牛肚、鸭血、黄豆芽、豆腐皮、香菇、青菜、午餐肉、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒、蒜、熟芝麻、香菜。 1. 将猪血清洗干净切成片或者块，再将午餐肉切成小片，牛肚切丝；干辣椒切段，大蒜切蒜末备用。锅中烧水，将豆芽摘洗干净之后，将豆芽、香菇和豆腐皮一起放入锅中焯水，焯好之后捞出控干水分放入到大碗中。 2. 锅中换清水再次烧开，下入午餐肉、猪血片、牛肚煮熟之后捞出放入到大碗中。 3. 起锅烧油，下入葱姜蒜、干红辣椒、花椒炒出香味，准备火锅底料辣的放进去，然后加入适量的豆瓣酱，倒入清水大火烧开，放入焯好的香菇等食材煮几分钟捞出放入大碗中，然后再把猪血等当进去煮几分钟连汤一起倒入到大碗中。 4. 锅中再次烧油，放入花椒、辣椒等爆出香味之后将油浇在食材上，最后撒上香菜即可。 宫保鸡丁 所需食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、干辣椒、大蒜、大葱、生姜、食盐、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖。 1. 将鸡胸肉清洗干净切丁，黄瓜、胡萝卜切丁备用。将切好的鸡丁肉放入碗中，调入适量的额生抽、老抽、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制几分钟的时间。 2. 起锅烧油，先放入干辣椒、大蒜、生姜炒出香味。下入适量的郫县豆瓣酱翻炒，然后紧接着放入胡萝卜和鸡丁翻炒均匀。 3. 因为黄瓜和大葱比较容易熟，所以最后放入，再调入适量的额食盐、蚝油、糖和生抽翻炒均匀出锅。 京酱肉丝 所需食材：里脊肉、淀粉、食盐、料酒、老抽、糖。 1. 将肉清洗干净之后切丝，放入碗中加入适量的食盐、料酒、老抽、淀粉和适量的清水搅拌均匀。酱汁：碗中加生抽、糖、甜面酱、淀粉、水，搅拌均匀。 2. 起锅烧油将腌制好的肉丝下入到锅中，炒熟之后将料汁浇在上面搅拌均匀即可。 蒜苔炒肉末 所需食材：蒜苔半斤、肉末适量、生姜一块、大蒜、豆瓣酱、料酒、辣椒、蚝油、生抽、糖。 1. 将蒜苔掐头去尾，然后切成小丁，放入到盆中清洗干净，捞出控干水分，姜蒜切末备用。 2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热之后，下入肉末煸炒，直到肉末变色，加入姜蒜、豆瓣酱、料酒翻炒均匀。再下入三胎翻炒，放入辣椒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀即可。 板栗炖鸡 所需食材：鸡一只、板栗适量。青辣椒1个、红辣椒1个、冰糖几块、大葱一段、生姜一小块、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、十三香少许、食盐适量。 1. 首先将准备好的鸡清洗处理好之后清洗干净，然后切成小块，锅中倒入清水，鸡块冷水下锅，放入切片的姜片和料酒焯水，焯好之后捞出控干备用。 2. 炒锅中倒入适量的食用油，大火烧热，然后下入冰糖，熬化气泡之后倒入焯水之后的鸡块上糖色。调入葱姜蒜翻炒一下，下入老抽、生抽翻炒均匀之后倒入适量的额清水。 3. 水烧开之后加入十三香、食盐再倒入去壳的板栗，盖上盖子小火炖制，顿熟之后，下入青红辣椒，在稍微炖上几分钟即可出锅。 |
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