一到夏天，夜市就开始火热起来了，嗦着小龙虾，吃着大烤串，喝着冰啤酒，实在是畅快。很多时候我们当时吃的比较高兴，但是第二天可能就不那么愉快了，有些小伙伴就会面临肠胃不舒服的困扰，一方面是由于吃的东西可能太混杂，另一方面则是商家处理食材不是很干净，再加上夜市一般都是在路边上，人群车辆来来往往，引起的灰尘也不少。本期就给大家分享一些火爆夜市的小吃家常做法，在家吃着也更干净放心。
01、麻辣小龙虾
食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。
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做法：
1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟），临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
02、辣炒花蛤
食材：花蛤、豆瓣酱、小米辣、香菜、生抽、盐、糖、油、蒜、姜
做法：
1、 花蛤放盐水里，加一勺油浸泡吐沙至少2小时
2、锅中烧开水，下入花蛤焯水。花蛤一开口就捞起来哦。
3、锅中放油，再下入姜蒜末、小米椒、花椒炒出香味。
4、再加入豆瓣酱翻炒出红油和香味，继续加入花蛤快速翻炒，调入生抽和白糖入味，最后加入香菜段翻炒均匀即可
03、爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、洋葱、青红辣椒、姜、蒜、料酒、食盐、食用油
做法：
1、把鱿鱼清洗干净并切段，洋葱、青红椒切丝备用；
2、烧开一锅水，倒入料酒加入姜片，把鱿鱼放到锅中氽水后备用；
3、把锅中的油加热，并加姜片和蒜粒爆香，倒入鱿鱼，转大火迅速爆炒30秒；
4、把准备好的洋葱和青红辣椒倒入锅中，翻炒均匀，最后加入食盐调味即可。
04、五香花生毛豆
食材：花生、毛豆、干红椒、八角、酱油、盐、白醋、香油、五香粉
做法：
1、花生和毛豆统一处理，毛豆洗净剪去两端豆荚角，花生用清水洗净，统一开壳或闭壳，若是开壳的话，开壳的缝儿不能太大，不然容易煮烂，而且容易煮黑。
2、将洗净的花生和毛豆，放入清水中，加入少许食盐充分浸泡，泡好后起锅加水，倒入锅中并加入少许食盐，加入一勺白醋，大火烧开后继续焯水5-10分钟，然后捞出过凉水冷却。
3、锅倒入适量清水，烧开后放入干红椒，并加入生抽、八角和少许盐调味，调好味后放入花生和毛豆，加盖中火焖煮10分钟后，揭盖再次加入适量盐，并放入香油和五香粉各适量，最后浸泡一段时间花生入味即可。
