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在开始今天的美食介绍之前，先告诉各位暖粉一个好消息： 《 暖暖的味道》将在周五也就是明天16：35会有首播节目，而且每天早晨9点08分有重播节目~ 记得锁定北京卫视，更精彩的美食，更实用的窍门，等你来揭秘！ 大厨窍门，让你的厨房生活更加有滋有味，关注我们，解锁更多厨房炒菜窍门，省时、省力还省钱！ 今天分享的7个小窍门 1、藕片怎么处理才能清脆爽口不发黑？ 2、素馅饼皮薄大馅，酥脆爽口的秘诀 3、拌凉皮，必放这“5种料” 4、平菇如何清洗 5、茄子有2宝，千万别浪费 6、怎样让素丸子比肉还解馋？调馅时加了这2样东西，一口一个停不了！ 7、牛肉如何上浆，才能又嫩又好吃？ 藕片怎么处理才能清脆爽口不发黑？ ①切好的藕片直接浸泡在冷水中，隔绝空气中的氧气，加两滴白醋防止氧化。 下锅炒制时也可以再淋入白醋，这样炒出来的藕片剔透清脆又爽口。 ②一边炒一边加些清水，这样也能防止藕变黑。每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片。 素馅饼皮薄大馅，酥脆爽口的秘诀 一，最好用发面制皮，饼皮会更蓬松好吃，外焦里嫩。发面做法如下： 和面时，将面粉和温水按照3：2的比例混合，加入酵母和1勺白糖，和成面团后发酵40分钟左右，面团变成原来的两倍。 二，通过先炒制后包馅的方式，煸干水汽，馅饼做好后，放凉了也不怕塌！ 拌凉皮，必放这“5种料” 一般的凉皮做完后，大家都是调个凉拌汁完事。小编告诉你，这样做出来的凉皮一点都不地道，西安的厨师朋友告诉我，有5种料一样都不能少，不然凉皮不香不爽口！  这5种料就是花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香，大厨特意指出，香料并不是直接用，而是要放入锅中，小火炒焦，再放入搅拌机中加水打成碎末。 盛出碾碎好的香料末后，再加入辣椒面、芝麻、白糖、食盐搅拌均匀，锅中烧热油，将这个热油浇在香料碗中，这样滋出来的香料，香气扑鼻，馋掉下巴！  要想做出来的凉皮够味，滋油这一步必不可少。而凉拌汁就简单了，醋和生抽按照个人口味酌情添加，搅拌均匀就可以食用了。 平菇如何清洗 平菇表面坑洼比较多，可以先将蒂剪掉，然后在水里放点面粉，放入平菇用手搅拌清洗，最后倒掉面粉水，再用清水洗净即可。 茄子有2宝，千万别浪费 日常生活中我们处理茄子的时候，都顺手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是宝贝！ 茄子蒂 它还可以外用，能软化角质。夏天的时候，很多女性都要穿凉鞋。 脚后跟必须承受全身的重量及冲击，角质就容易变得比较厚。而用新鲜的茄子蒂擦脚后跟，可以起到软化角质的作用，很实用也很方便。 茄子皮 茄子皮里的花青素含量是最高的，削茄子皮的就是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。 如果你，还想知道—— |
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