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现在这个季节正是吃通心菜的季节，通心菜有白色和绿色之分，我觉得白色的通心菜好吃些，会软点，吃的时候没有那么扎牙齿，绿色根的通心菜吃起来会脆爽些。 通心菜我大多数都是拿来清炒的，很多人在炒的时候，炒出来的通心菜容易发黑，这里我分享一下我炒通心菜的做法，炒通心菜的时候多加这一味，炒出来的通心菜好吃又爽嫩。 清炒通心菜： 食材及调味料：通心菜一把、蒜、腐乳、食盐、生抽、食用油 做法步骤： ①先把通心菜的老梗摘掉，把剩下的摘成两段，然后把菜放盆子里清洗，洗的时候往水里倒些白醋进去浸泡十分钟，清洗好捞起来沥水备用，蒜拍成蒜末。 ②把锅烧热后，稍微多倒些食用油进去，放入蒜、生抽、一块腐乳，再把洗好的通心菜加进来，大火快炒通心菜。 ③看到通心菜变软了，倒些腐乳汁进去翻炒，最后加食盐调味即可出锅。 烹饪小贴士： 炒通心菜时一定要大火快炒，炒的时间也不能过长，不然容易炒发黑了，洗菜的时候加些白醋浸泡，也是为了炒菜的时候不易发黑。 加入腐乳调味，让通心菜更鲜嫩入味，口感好，好下饭。 空心菜是很常见的一种蔬菜，价格便宜好吃，在湛江大排档吃宵夜经常看到它的身影，空心菜做法都是以炒为主，有腐乳炒、豆瓣酱炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜欢辣椒炒空心菜，这样烹饪简单更好吃，下面介绍我的烹饪方法： 1.去掉空心菜老梗，清洗干净，留下菜心为主，鲜嫩好吃。 2.准备适量蒜末和生粉，小辣椒切圈备用。 3.花生油热锅，爆香蒜末，放入空心菜翻炒半分钟，加少许清水煮大概3分钟左右，空心菜变软后，加入适量鸡精和盐翻炒均匀。 4.用凉水搅拌适量生粉（也可以不下生粉），倒到铁锅中的空心菜，放入切好的小辣椒圈，翻炒均匀，等生粉形成芡状熄火起锅装盘。 蒜蓉炒空心菜好吃。 |
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