大师傅教你在家制作鸡蛋布丁，一口弹嫩爽滑，一点也不油腻

说起布丁我想大多数的同学们应该是没吃过吧，布丁是英语的翻译语言，其实他的音译为奶冻，泛指有浆状的材料凝固成固体的食物。有酸奶布丁、焦糖布丁、巧克力布丁，还有各种水果布丁，想草莓布丁、葡萄干布丁等等之类添加各种水果制作而成。今天给大家推荐一款家庭版鸡蛋布丁的做法，是非常的好吃，而且口感也是非常的弹。

先来说一下原料，鸡蛋布丁当然少不了鸡蛋喽，还有牛奶，焦糖以及一点点黄油，在准备充足的水就可以了。哦，另外如果有准备布丁模具就更好，实在没有的就准备个小碗也可以。

来看一下具体怎么操作的把，把4汤匙糖和1汤匙水倒入小锅中开中火煮。在煮水的过程中，我们把布丁模具准备好，把黄油均匀的抹在模子里面 。

在我们刷黄油的时候要注意锅内的水温，在小锅开始冒大泡泡的时候稍微提起来晃荡几下,保证焦糖的流动性。如果太早提起来一直晃荡的话周围很容易就会粘到糖。而且注意只能提起来晃不能用汤勺等等道具搅拌。边晃荡边等焦糖颜色达到你想要的口味, 颜色越深越偏苦。大家可以根据自己的口味来略微调整煮焦糖的时间。在这里另外要记住一点因为锅还是热的所以就算关火了还是会持续加热, 而且后期颜色加深的很快务必要注意, 把握不好的话可以调小火以免煮得过苦。

关火把锅提起来加入1.5到2汤匙左右热水, 此时会炸锅所以锅不要对着自己以免被烫, 等自然消停之后倒入模具之中。

打两个鸡蛋用搅拌器打匀, 不要抬起来打以免产生过多泡。(没有搅拌器用叉子也可以)。

把牛奶倒入小锅中(刚刚煮焦糖的那个洗干净,如果你家有很多锅也可以用其他小锅),放5汤匙糖搅拌均匀直到糖全部融化, 不需要等牛奶沸腾, 糖融就可以停火了。

把牛奶慢慢的倒入蛋液中,继续用搅拌器搅拌均匀。搅拌均匀之后进行过筛工作。把牛奶和蛋液的混合物倒入筛子中(记得在筛子下面再放一个大碗或者盆子), 过滤气泡保证布丁本体光滑。

把混合物倒入模子中, 拿锡纸封好。把模子放入大锅中，在这里给同学们说一下其实也不用太大的锅, 能放得下模子就行了。 锅底垫一块布防止模子直接接触锅底破坏布丁的质感, 然后倒入水到模子一半的高度, 让锅内温度保持在水沸腾以下,大家开小火就可以了。 盖上盖子煮二十分钟。随后取出然后转移到冰箱里, 冷藏四到五个小时就足够，如果头天做第二天吃就更了。

非常美味好吃的鸡蛋布丁就做好了， 喜欢的同学可以回家试着做下一发，是非常的简单，而且口感爽弹。