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来自: 大眼儿猫爱做菜 > 《面包糕点》
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做面包揉面的时候,每次都会强调一句,揉好的面团温度要控制在24—26度,我知道有很多小伙伴们也比较疑惑,温度太高会怎么样,温度太低又会怎么样,这星期做了不同面温的对比试验,希望通过这个视频可...
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直接面团法。海绵法制作的面团通常比其他方法制作的面团可保存更长时间。向直接法面团中加入少量酸面团,这种情况下,酸面团的作用并非...
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台湾香葱包——复刻原麦山丘。中种高筋粉 175克糖 12.5克牛奶 37.5克水(0-5度) 67.5克酵母 2.5克主面团高筋粉 75克糖 30克盐 2.5克鸡...
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