 白吐司（450克） 温度：上火170度，下火180度 时间：36分钟 贝果 温度：上火200度，下火190度 时间：15分钟 菠萝包（60-70克） 温度：上火210度，下火190度 时间：12分钟  布里欧修（450克） 温度：上火170度，下火220度 时间：28分钟 大列巴 温度：上火180度，下火180度 时间：35分钟 法棍 温度：上下火230度 时间：喷蒸汽烘烤25分钟  碱水面包（50-80克） 温度：上下火220度 时间：16分钟 可颂 温度：上火200度，下火180度 时间：18分钟 披萨 温度：上下火230度 时间：喷蒸汽烘烤25分钟  恰巴塔 温度：上火250度，下火230度 时间：15分钟 全麦面包 温度：上火160度，下火160度 时间：40分钟 日式红豆包 温度：上下火175度 时间：烘烤15分钟  肉桂卷 温度：上火180度，下火180度 时间：25分钟 手撕面包 温度：上火180度，下火180度 时间：40分钟 甜甜圈 温度：上下火180度 时间：烘烤12分钟  Tips: 蒸汽烘烤是在烘烤时，在面包入炉后，前面几秒打入蒸汽（一般为3秒），面团接受了水蒸汽，表面就没有那么快定型，糊化形成一个软壳，使面包内部尽可能的延伸，膨胀，产生内部松软的组织外部硬脆的口感。糊化过的面团表皮会具有明显的弹性和韧性，在面包出炉后遇到冷空气，热胀冷缩，表皮收缩能造成脆裂的外皮，产生酥脆的口感。 一般来说同一种面包，无论大小，烘烤的温度都是差不多的，主要需要调整的是时间。不同面包对应的烘烤条件，虽然有些不同，但仔细观察不难发现其中的规律。只有多实践操作，掌握了大致的范围，做面包的时候想要调整也更得心应手。喜欢的小伙伴们可以关注我，我会持续更新更多的烘焙干货和教程！ 面包 | 面包培训 | 烘焙 | 烘焙教程 | 烘焙干货 |
|
|
