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一直觉得面包是很治愈的食物，简单的材料经过加工，变得色香味俱全，可以为忙碌的早晨带来充足的元气，也可以在慵懒的下午带给人片刻的休闲。🙋 加了芋泥的小面包，除了自带小麦香气外，更多了芋泥的清香和细腻口感，真是一款相见恨晚的滋味早餐呀~ 芋泥小面包 By 烘焙达人@Eva小佳 「 材 料 」 主料：高筋面粉300g，牛奶180ml±，鸡蛋1个， 细糖45g，酵母4g，无盐黄油45g，盐3g， 芋泥馅：香芋150g，淡奶油40g， 黄油20g，细糖20g， 辅料：全蛋液适量，杏仁片适量 「 工 具 」 CO540蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 上下火180度，16分钟 「 步 骤 」 「1」香芋去皮后切小块，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。将芋泥馅的全部材料加入料理机中，搅拌细腻后装入裱花袋备用。 「2」将除黄油和盐以外的面团材料加入CM707厨师机中。开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段。 「3」加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油被吸收，然后加入盐，转4档继续揉面。 「4」将面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性。 「5」面团整理成表面有张力的圆，放入碗中。CO540蒸汽烤箱，选择发酵功能，设置28度，面团放进去进行二次发酵，直到变成2倍大。 「6」将发酵好的面团分成约35g每份，滚圆后盖好松弛约20分钟。 「8」CO540蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，32度，预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒，面团放入进行二次发酵约2倍大小。 「9」整理好的面团表面刷一层全蛋液，铺上杏仁片。 「10」CO540蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，放到中下层，温度调整为上下火180度烘烤约15分钟。 「11」烘烤结束，面包立即出炉，震一下后把面包脱出模具放网架上晾凉。 1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。配方的量可以做18个左右的小面包哦。 2、芋泥馅做好后状态是浓稠的，如果有点湿，就要炒干一点，因为面团包上过湿的馅料时，烘烤容易爆馅。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。 今日出炉 好物分享 CO540蒸汽烤箱加配了一键蒸汽功能，可以快速出蒸汽，不管是发酵面团还是喷欧包表皮，都能得到提升哦！ |
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