做猪蹄时记住这个，快速软烂入味，轻轻一碰就脱骨，好吃又解馋

女为悦己者容，女生过了20多岁以后，脸上的胶原蛋白就慢慢流逝了，衰老速度从而也变快了不少，所以很多女生开始吃猪蹄，猪蹄内含有大量又丰富的胶原蛋白，对美容养颜、润肤美白、淡斑去皱、抗衰老具有极其重要的意义。关于炖猪蹄大家很多人都尝试过，估计也都吃腻了。

今天阿飞跟大家分享一个酱猪蹄的做法

话不多说 我们开始操作

1 . 首先 我们把猪蹄用小火烤一下，去除残留的猪毛，破坏里面的汗腺，减少腥味和异味，每一个部位都要烤一下

2 . 烤好以后取出来，放在清水中洗干净，然后把猪蹄从中间劈开，放在盆里备用

3 . 大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，放在一个盆里备用

4 . 再准备一个小盆，放入几片香叶，几粒八角，两节桂皮，两个草果，用刀拍散，方便煮出香味，再抓入一小把干辣椒 一小把花椒，另外准备适量的冰糖备用

5 . 食材准备好以后，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水，把猪蹄凉水下锅，倒入一点料酒，煮3分钟左右，去一下腥味和血渍

6 . 然后捞出来，用凉水冲洗干净，沥水备用猪蹄用凉水冲洗可以收紧猪皮，吃着更有嚼劲

7 . 接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入冰糖

8 . 开小火，不停的搅拌，冰糖逐渐融化以后，糖汁会慢慢粘稠起大泡，当大泡变成小泡，糖汁变成金黄色时起锅，继续搅拌至糖色成红棕色

9 . 加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，淋入一些老抽，使色泽更加红润

10 . 然后沿锅边加入适量的清水，要保证水量能没过猪蹄

11 . 倒入准备好的香叶，八角等香料，放入猪蹄，先大火熬煮5分钟 熬出香料的香味

12 . 然后关火，倒入高压锅中，上汽时候炖煮40分钟

13 . 等40分钟后，先取下气压阀放气，再打开高压锅，此时锅中的汤汁已经基本收干了

14 . 我们把它取出来，摆放在盘中，大家炖的时候最好把，猪皮的那一面朝下，炖出的话会红润很多

阿飞有话说：

1.猪蹄用火烤，主要是为了去除残留的猪毛和皮腥味。

2.猪蹄焯水以后过凉，可以达到收紧猪皮的目的，吃起来更加劲道、有弹力。

3.炖煮时要保证水量没过猪蹄，这样炖出来更加红润、更入味。