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【自制猪皮冻】 我们需要准备的食材：猪皮、姜、桂皮、八角 第一步：准备适量的猪皮，把准备好的猪皮先处理一下，把猪皮表面的猪毛一定要全部处理掉，等到处理好之后装入碗中，在碗中加入足量的清水，把猪皮浸泡30分钟左右，浸泡好了，把猪皮用清水冲洗干净即可。猪皮洗干净之后，在锅中加入适量的清水，把准备好的姜清洗干净切成片放进锅中，再在里面加2颗八角和1片桂皮，然后再加一点料酒，开始给猪皮焯水。
第二步：焯水的时候可能久一点，这样才能把里面的杂质都清理掉，开大火烧水，水烧开之后转小火煮15分钟左右，时间到了就可以关火了，紧接着把猪皮捞起来沥干水分，然后用菜刀把猪皮上焯水后浮起来的油脂都刮掉，再把细小的猪毛清理掉。
第三步：趁着猪皮的热度还在，把猪皮切成细小的长条，切好之后倒入盆中，在里面加入适量的清水，再加一点盐，用手充分的揉洗一会儿，把猪皮表面的油脂去掉，这样也能减少猪肉的腥味，揉搓1分钟左右重新添清水，开始搓洗，多换几次水洗，等到清水不会再变浑浊，就可以停止搓洗了。
第四步：很多人把猪皮焯完水洗干净之后就直接下锅煮，这是错误的做法，这里要多做一步，那就是重新在锅中添水，水煮开后再把猪皮倒进水中焯烫1分钟左右，这是第二次焯水，只有经过第二次焯水，猪皮上面的腥味和油脂才会被彻底清除。
第五步：第二次焯完水之后就可以开始煮猪皮了，把猪皮放进锅中，加入适量的清水，水不用放太多，接着再加入一点盐和几片姜片，开大火煮，水煮开之后转小火煮半个小时，时间到了即可关火。关火后，把里面的姜片捞起来丢掉，然后把猪皮倒进容器中，等到温度降下来后放入冰箱冷藏，冷藏一晚，第二天就可以把冻成形的猪皮冻切成块，这样猪皮冻就做好了。
做猪皮冻，别直接下锅煮！学会多做一步，色泽透亮无腥味，特好吃！大家要多做的一步就是给猪皮进行二次焯水，只有经过二次焯水，猪皮里的油脂和腥味才会被彻底清除，这样做出来的猪皮冻才好吃。大家在做猪皮的时候，记得把多做的一步加上，这样才能做的好吃 |
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