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说到皮冻，相信大家都不陌生，它可是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，制作好的皮冻晶莹剔透，吃起来Q弹美味，好吃的停不下，并且皮冻除了好吃之外，它里面还含有了大量的蛋白质，脂肪及硫酸皮肤素B，具有了软化血管，抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合的作用，加上里面富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，对于女性来说是一种美容养颜的佳品。  一般想要制作出来好吃的皮冻，都需要去市场上面购买大量的猪皮，不过对于临近年关来说，大量猪肉的上市，不少家庭都会购买很多的猪肉来制作香肠，这个时候肯定会剩下不少的猪皮，所以就可以直接用来制作皮冻，不过相信做过皮冻的朋友都知道，皮冻因为腥味很重，所以在煮皮冻之前都会将猪皮放到锅中进行焯水，这样就可以减少猪皮的腥味，吃起来的味道更好。  做皮冻时，先焯水还是先切？很多人弄反了，难怪口感油腻有腥味 不过有时候剔除的一张猪皮非常大，要是叠加在一起放到锅中炖煮，不少人担心煮不熟，所以就想着要不要先切了再把猪皮放到锅中进行焯水，这样不仅更加方便，也能够更好的减少猪皮的腥味，那么做皮冻的时候，到底是先焯水还是先切呢！今天小编就给大家分享下正确做法。  【附上：皮冻的家常做法】 准备食材：猪皮，花雕酒，生姜，大葱，食盐 制作方法： 第一步，先将猪皮表面的猪毛仔细的清除干净，不然残留的猪毛过多就会影响到食用的口感，再把处理干净的猪皮放到清水当中，大概浸泡30分钟，接着用食盐搓洗几遍，随后放到锅中，往里面加入生姜，大葱，花雕酒炖煮20分钟，直到猪皮稍微变得透明为止。  第二步，接着把焯完水的猪皮捞出，放到清水当中快速的降温，再把猪皮平铺在砧板上，用刀将猪皮里面的一层白色油脂刮掉，这个部分就是猪皮口感油腻，并且腥味重的关键部位，一定要仔细的刮除干净，再把猪皮放到清水当中，加入适量的食盐浸泡15分钟，继续用手将其揉搓2遍，这样猪皮基本上就清洗干净了。  第三步，然后把清洗干净的猪皮用刀切成小段，再次放到锅中，加入适量的食盐，开大火煮开改成小火炖煮1个小时，直到锅中的汤汁变得黏稠为止，再把煮好的猪皮盛出，放到一个容器当中，等到放凉后放到冰箱里面冷藏，等到皮冻完全凝固后，用刀切成块状沾上酱料即可食用。  所以在做皮冻的时候，正确的方法应该是先焯水再切，这样更加方便去除猪皮里面的一层油脂，而其中的油脂就是皮冻油腻腥味重的原因，如果先将猪皮切碎，不仅不方便去除油脂，而且也清除的不干净，那么下次在家制作皮冻的时候，千万不要将顺序弄反了哦，不然制作出来的皮冻口感油腻有腥味。  |
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