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疫期宅家躲藏的日子，毫不犹豫买了两箱黑葡萄，四十几磅，回家里一颗颗的摘下来，筛选掉腐烂破皮的，洗净晾干，找来三口大缸，用擀面杖一颗颗的捻碎，按10磅葡萄三磅糖的比例混合好，蒙上保鲜膜，放在阴凉的地下室里静待发酵。  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄 每天早晚两次用木勺搅拌，将发酵浮起来的葡萄压回葡萄汁里，浸透葡萄汁的葡萄才不会因长时间暴露在空气里而发霉。 气泡开始越来越多，发酵也越来越强烈，葡萄皮里有天然的发酵酶，和糖化学反应后生成酒精，为了提高酒精度适合长时间保存，我在期间会陆续分次的再加入一些糖。  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄  每次刚入地下室，满屋凉丝丝甜腻腻的果香开始弥漫，在掀开保鲜膜那一瞬间扑面而来，每一个气泡里都浓缩了葡萄发酵时从淡到浓的酒香味。 刚来美国时学会了酿葡萄酒，如今已经可以根据温度和发酵的情况来决定过滤分离的时间，更喜欢低温的长时间发酵，出来的口感果香更浓郁，酒度也会更高些。  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄 用干净细密的白布缝了两个过滤袋，花了大半天分离出葡萄渣和酒。 过滤装瓶好的葡萄酒放入冰箱第二次发酵，甜度会逐渐降低变成酒精度。  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄 这两天外头近一百度的烈日高温，将闺女小时候的一条芭蕾舞裙拆出两卷细纱网，用画架和夹子组合成一个防苍蝇小虫的罩子一天暴晒，过滤出来的葡萄渣，竟然成了酸甜可口的酒香葡萄干，嚼劲十足，不加任何香精配料。 家人一起陪闺女看宫崎骏的动画片时啃几个，此刻写文章时啃几个，做葡萄干面包时扔一把。 今年春天在棚子下种的几棵葡萄如今已是满棚翠绿，叶子下挂了几十串的葡萄，每天看着它们时而披满露珠，时而裹挟夕阳，一天天的鼓起来，倒杯陈年的红酒，在静谧的棚子下独自欣赏生命的奇妙，自然界中的每一种生物，都以它的独特方式存在和繁衍着。 也许只有彼此珍惜，才能彼此获得一份共生互利的福报吧。  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄 宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄  宅家的日子 酿葡萄酒一景 2020.7摄 2020.7.15 |
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